說實話，每天一日三餐，能吃的東西都吃了一個遍，現在對什么蔬菜，都不感興趣了。去菜市場買菜，無非就是買點土豆、蓮藕、豆角吃一吃，其中炒個土豆絲，還算是我的最愛，下飯神器。
炒土豆絲，算是一道非常經典的家常菜了，價格便宜，酸爽下飯，幾乎人人都愛吃。說起這道菜，估計絕大多數人都覺得很簡單，然而實際上，能把這道菜炒的好吃的，還真沒幾個！
土豆絲，你是否還在直接下鍋炒，還是說切完之后，還得焯一遍水，然后再來炒？其實都是不對的，這樣炒出來，壓根沒有爽脆的口感，還特容易粘鍋。教大家做好這2步，酸辣爽脆，還不會粘鍋。
用到：土豆、干辣椒、大蒜、鹽、味精、白醋、食用油
1、先將土豆削皮，然后再用擦絲的工具，將土豆擦成細絲，接下來不要焯水，也不是直接下鍋炒。
2、而是要準備一盆水，將土豆絲倒在里面，用手抓洗片刻，直至把水洗得發白之后，再換一盆水，繼續抓洗，直至水的顏色不發生變化即可。用水淘洗土豆絲，將里面的淀粉洗出來，再來炒的話，就會更爽脆，還不粘鍋，這是第一個技巧。
3、干辣椒、大蒜切好后，就準備來炒了，往鍋子里倒油，倒油燒熱之后，把蒜片、干辣椒倒進去爆香，接著加上土豆絲。土豆絲倒進去之后，緊接著沿著鍋邊，往里面烹入適量的白醋，提前加上白醋，會讓土豆絲更脆、更酸爽，這是第二個技巧。
4、下面用鏟子，開始不停翻炒，大火炒個2分鐘左右，將土豆絲炒軟、炒到微微透明，這時候加入適量的鹽、味精，進行調味，還可以切點青椒絲放進去，繼續翻炒1分鐘，就可以關火出鍋了。酸辣爽脆，屬實是下飯神器，家里大人小孩都愛吃。
