前兩天有人私信小編如何做鹵豬下水的鹵水，因為在私信里面發不了太多，于是小編就發到這里了，希望你能夠看到，對你有所幫助，做出美味的鹵肉哦，這個是農村鹵豬下水的方法，可能和別的地方有些出入，希望你們不要介意。這個農村鹵水方法也是有他的特點的·，與傳統鹵水相比，此配方操作簡單，藥料易購，同時采用了若干新型調料，成品香氣馥郁，色澤純正。
原料： 豬下貨(肝、腸、肚、心、口條等)5干克;
調料： 黃酒500克，鹽600克，香料粉400克，味精300克，白糖200克，蔥100克，姜75克，蠔油50克，老抽15克。
香料粉配方：桂皮120克，花椒100克，八角100克，山奈75克，小茴香50克，甘草50克，草果50克，砂仁35克，香茅草20克，豆蔻20克，丁香16克，香葉15克。
(1)調制鹵湯：
將香料粉裝入紗布袋中，扎緊袋口，如果沒有老鹵水，則須先用雞骨、豬骨熬出骨頭湯。（骨頭湯：取2500克雞架子骨、5000克豬大骨加10干克水，小火熬制8小時后撈出骨頭，放入鹵料包，加清水15干克，大火燒開后，轉小火熬制1小時左右，香味溢出為宜，用老抽調好鹵汁色澤，再放入黃酒200克、鹽250克、白糖、味精即可。）
(2)腌制：
將豬下貨用清水洗凈，加100克鹽進行腌制。冬天腌制8小時左右，春天腌制4小時左右，夏天腌制2小時即可。腸、肚不需腌制，清洗干凈后永水，即可鹵制。
(3)出水：
將豬下貨在沸水鍋中加蔥、姜煮10-15分鐘，祛除血腥味后用清水洗凈。原料出水控制在斷生為宜，不宜過熟，以防鮮香味流失。
(4)鹵制：
洗凈的下貨放入鹵湯鍋中，加黃酒300克、鹽250克，蠔油50克、豬肉香精10克、大火燒開，轉小火煮30-50分鐘，全部撈起檢查，可以用筷子往肉里扎一下，如果有血水流出，說明沒有完全鹵好，重新放入鹵鍋中鹵制，直到鹵好為止。將鹵好的半成品放入已涼制的鹵水中浸泡10-15分鐘后撈出即成
不知道寫的這個配方對你有沒有幫助，希望能幫到你，接下來小編就在給你推薦幾個好吃的吧
無骨鴨掌，不會到你們吃過沒有，小編是比較喜歡吃鹵味的，他不僅色澤好看，而且吃起來還特別的香，味道濃郁入口，我吃過他家的感覺還不錯，就推薦給他大家嘗嘗，日常當做小零食是非常美味的，還可以用來解饞
東坡鹵肉也是小編極力推薦的，以前每次回老家的時候我都會買包東坡肉回家，在熱水鍋里面熱一下就好，非常的美味，記得當時我們一家圍在餐桌上吃那一小碗鹵肉，特別的溫馨，他家的味道也不錯，買過的基本上都是一致好評的
這個就神奇了，鹵味混合裝，全都是用真空包裝的，小袋分離好，干凈衛生，想吃時就可以拿出來解饞，也是不錯的選擇，而且還是純肉哦，吃的時候特別解饞，很棒的一款鹵味混合裝小零食
不知道你們吃不吃鴨腸，我是不吃這個的，不過看他家賣的還挺好，所以就像給你們推一下，有喜歡吃鴨腸的可以入手，據說是非常美味，到底味道如何我沒有試過，有人喜歡吃，我沒吃過就不多說了，如果有吃過的你們可以在評論區說說你們的感覺，讓我聽聽好吃不，說不定我也會買呢
