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水面半斤

雞蛋 2個

青菜秧半斤

香腸 1根

油少許

醬油一勺

◆做法 ◆

1、大鍋燒開水，撒點鹽，水開放面，稍微沸一下就好（面芯子應該大部分白色，因為還要炒來加熱）

2、立刻撈入冷水，撥松

3、過濾去掉冷水

4、油鍋熱油到手距離鍋上十厘米，感受到熱浪，打散雞蛋

5、劃散蛋，加入香腸翻炒到香腸發白

6、加入洗干凈瀝干水的青菜秧翻炒

7、在青菜出水之前，倒入面條、一勺鹽翻炒，淋入醬油

8、小心翻動，保持加熱，直到所有面條都均勻裹色

9、出鍋