爽脆藕片
材料：蓮藕2節 / 小米椒2個 / 蔥1根、蒜4瓣 / 鹽1勺 / 糖1勺 / 辣椒油2勺、醋適量 / 生抽適量 / 香油少許
做法：
1.將蓮藕洗凈去皮切成薄片,小米椒、蔥、蒜切成末備用
2.蓮藕入鍋焯水10分鐘，撈出過冰水備用
3.焯好的蓮藕加入鹽、糖、生抽、醋、香油、辣椒油，再加入切好的小米椒、蔥、蒜，攪拌均勻即可
酸菜肥腸
做法：
1、食材：鹵肥腸、酸菜、青椒、小米椒、大蒜頭、
2、酸菜用水浸泡備用，鍋中倒入油，油熱倒入酸菜爆炒幾分鐘，裝盤備用
3、鍋中油少點，倒入鹵肥腸在鍋中爆炒幾分鐘，待顏色差不多加入大蒜粒至肥腸顏色變深
4、將鹵肥腸、酸菜放一起翻炒幾分鐘，加入鹽再次翻炒
5、倒入開水煮幾分鐘，依次加入青椒、小米椒、花生米翻炒幾分鐘
6、最后快出鍋前，加入雞精翻炒幾下即可出鍋
尖椒燴豬血
食材：豬血、肉末、尖椒、蔥姜、醋、料酒、醬油、糖、鹽
做法：
1、 尖椒洗凈切成塊，豬血切成片，把豬血焯水后瀝干；
2、 鍋中放油燒熱，下入蔥姜爆香，加入肉末煸炒；
3、加入幾滴醋，煸炒至變色，再加入料酒、醬油、糖煸炒均勻；
4、加入溫水和鹽燒開，下入焯水的豬血，轉小火燒制湯汁濃縮；
5、勾入薄芡，加入尖椒煸炒均勻即可。
香濃軟糯紅燒肉
食材：五花肉1000克、雞蛋5個、色拉油適量、食鹽10克、醬油20克、冰糖20克、蔥1根、姜3克、八角5個、桂皮1小塊、黃酒20克。
做法：
1、五花肉連片切大塊，然后把鍋坐熱倒少許油，把肉放里邊煸炒。
2、煸大約十分鐘，當析出很多油時肉就熟了，然后將肉撈出來。
3、炒糖色，中火坐開把冰糖炒化改小火。
4、繼續炒有點冒小煙、顏色介于淺黃色和焦黃色之間時放肉，肉呈淺黃色（如果想讓肉顏色發紫紅則需再炒炒，直到煙更大，顏色深紫時趕緊放肉）。
5、繼續炒有點冒小煙、顏色介于淺黃色和焦黃色之間時放肉，肉呈淺黃色（如果想讓肉顏色發紫紅則需再炒炒，直到煙更大，顏色深紫時趕緊放肉）。
6、燜1個小時后將雞蛋放進去，再燜半小時，想要出來的肉又紅又透亮，最后需要收汁。
肉末豆腐
食材及配料：嫩豆腐、肉末、蔥、姜、蒜
做法
1：豆腐先焯水30秒，水中記得加入適量食鹽，放涼備用。
2：6成油溫放入豆瓣醬、姜、蒜末、爆香后放入豆腐，燜至3-5分鐘。
3：接著加入生抽、蠔油、味精、雞精，翻炒入味即可起鍋裝盤。
4：裝盤后撒入蔥花、香菜美味既成。
酸菜魷魚
食材：魷魚、泡酸菜、青尖椒、芹菜、泡椒、姜、蒜、鹽、糖、生抽、料酒、米醋
做法：
1、魷魚剝去外面的膜，洗干凈，分成大塊。斜切花刀，再改刀成小塊；
2、泡酸菜提前浸泡2小時，去部分鹽份，洗凈切小粒，干鍋炒掉水汽；
3、泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜裝出備用；
4、另起鍋，涼水入鍋煮至魷魚剛剛開始打卷，鍋中水將來未開始迅速撈出；
5、起油鍋，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少許鹽炒至青椒稍變軟；
6、加入焯過水的魷魚，烹少許料酒，加入生抽翻炒均勻，沿鍋邊烹入少許米醋即可。
炒雜菜
材料：紅薯細粉;綠豆芽;胡蘿卜;菠菜;黑木耳;雞蛋;小香蔥末;蒜末;白芝麻;生抽、鹽、白糖;白胡椒粉;辣椒油
做法：
1、胡蘿卜切絲、豆芽菜掐去兩頭洗凈、菠菜切段、黑木耳切絲備用。
2、雞蛋加少許鹽黃酒打散，入鍋攤成蛋餅，取出切成絲。
3、紅薯細粉提前泡軟，入鍋煮熟后取出沖涼，拌入少許香油（防粘）備用。
4、油鍋中下蒜末蔥末炒香，入胡蘿卜絲翻炒。
5、再依次下入豆芽菜、菠菜、黑木耳翻炒均勻，烹少許香醋。
6、加入煮熟的紅薯細粉翻炒，入鹽、生抽、白糖、白胡椒調味。
7、最后關火加入雞蛋皮絲，拌勻后加入辣椒油（也可不加）
8、裝盤后在表面撒上少許白芝麻粒。
來源：美食帝國
