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40種雞蛋湯的做法1.干貝蛋花湯　　做法：　　1、將貝柱用溫水浸泡，浸泡后得汁水放著備用?！　?、粉絲也相同浸泡后，切成10厘米長?！　?、將大蔥，胡羅卜切成4～5厘米長得絲。　　4、將青豌豆10枚用開水燙一下后，切成絲。　　5、用15g左右得食油將“做法3”得原料炒香后，參加貝柱炒合。參加“做法1”得汁水1000cc，燒沸后，再參加酒10g，鹽和胡椒和“做法2”得粉絲。等粉絲煮熟后，撒上“做法4”得原料。　　6、待湯滾沸，拌入打散得蛋液即成。2.竹筍蛋花湯　　主料：雞蛋100g,竹筍40g,銀耳20g,雞胸脯肉100g,油菜心100g　　調料：鹽6g,料酒6g,胡椒粉3g　　做法：1. 竹筍、雪耳（銀耳）用干凈的水浸發；　　2. 竹筍切去頭尾；　　3. 雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，撈起瀝干水分；　　4. 雞脯肉洗干凈抹干，切片，加腌料腌片刻，待用；　　5. 菜心洗爭，切約2寸長段；　　6. 煮滾上湯100克放入全部原料煮至熟，撈起，置湯盆內，鍋內鮮湯用濕淀粉勾芡，淋在原料上即成。3.番茄蛋花湯　　原料：紅番茄1～2個，雞蛋1個，蔥花1大匙　　調味料：高湯適量，鹽少許，麻油數滴　　制法：　　1、將番茄洗干凈，去皮，切薄片，放進加了一倍干凈的水得高湯中，煮10分鐘?！　?、待湯滾沸,拌入打散得蛋液,撒下蔥花,加鹽調味，起鍋前滴數滴麻油添香。 4.紫菜蛋花湯　　原料：紫菜30克，雞蛋4只，蝦米50克，赫、味精少許，蔥花5克，米酒30克，油50克，高湯1碗　　制法：1、紫菜洗干凈，浸軟，用開水汆過，擠干水分待用。 2、雞蛋打入碗中，加鹽少許攪勻，蝦米加酒浸泡10分鐘。 3、起油鍋，爆蝦米后加湯、紫菜燒沸。 4、加鹽、味精、蔥花調味，倒入雞蛋液攪勻就行了。 5.酸辣蛋花湯　　原料：豆腐1塊,黑木耳5朵,瘦肉1小塊,榨菜1小包,蔥1根,姜1片,雞蛋1個,番茄1個,香醋2匙,鹽1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣醬1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少許　　做法：1、瘦肉洗干凈切細絲,加酒,鹽略拌后參加少許粟粉醒5分鐘備用　　2、水發黑木耳,榨菜,蔥,姜洗干凈切絲,番茄用熱水浸燙1分鐘后剝皮去籽,也切成絲　　3、豆腐切絲,雞蛋打勻.把香醋,糖,生抽,胡椒粉調成汁,粟粉調成水粉。　　4、鍋燒熱加油入豆瓣醬炒香泛紅，參加肉絲略炒至肉變白盛起。原鍋中加2大杯水,放入姜絲,黑木耳絲,水煮沸后加豆腐絲,榨菜絲,調味汁和肉絲.再煮起時入番茄絲,并加水粉起糊,后加蔥絲,滑入雞蛋汁并輕輕攪拌使蛋汁成絲狀即成。6.玉米蛋花湯　　原料：雞蛋1個或2個,玉米1個，鮮嫩，脫粒在鍋里煮得樣子?！　∽龇ǎ合劝延衩自谇鍧L水里煮熟，放一點鹽，只放一點點就行了，要不咸了能沖淡玉米得清甜。　　雞蛋打到碗里攪拌均勻，放一點點料酒，除雞蛋腥味。攪拌均勻。　　玉米上浮時候，把雞蛋倒入干凈的水玉米中，攪拌幾下，淋上少許油。立即關火，煮長了玉米和雞蛋就能老了。如果有點蔥花就更好,放點香菜配色最好7.蛤蜊蛋湯原料：雞蛋2個,蛤蜊250克,水發筍片25克,料酒、鹽、味精各適量。制法： 1、鍋中放干凈的水燒開，放蛤蜊煮至張開，取出蛤蜊肉，去內臟洗干凈，鍋中水澄清，潷出待用。 2、蛤蜊水倒入鍋中，加筍片、鹽、料酒，燒至沸，放入蛤蜊肉。倒入蛋液，加味精調味即成。8.蘿卜絲蛋花湯　　主料：雞蛋100g,白蘿卜200g　　調料：香油10g,鹽3g,味精1g,植物油15g,大蒜5g,大蔥5g,淀粉5g　　做法：　　1. 將蘿卜洗干凈切成絲；蔥切末；　　2. 蒜頭拍碎切成蓉；　　3. 炒鍋上火倒入植物油，燒七成熱時下蒜蓉爆香，倒入蘿卜絲略炒，加水煮沸5分鐘后再倒入蛋液；　　4. 調味并勾薄芡，淋上香油，撒上蔥末就行了。9.絲瓜蛋花湯　　主料：絲瓜480g,雞蛋200g　　調料：大豆油40g,鹽3克,味精2g,大蔥5g　　1. 將絲瓜刮去外皮，切成菱形塊，雞蛋磕入碗內，用竹筷調勻，放鹽；　　2. 炒鍋上，舀入豆油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，并用小火將兩面煎成金黃色；　　3. 盛入碗內，改成小塊，炒鍋放在火上，鍋內放入豆油燒熱，放入蔥末炸出香味，參加絲瓜炒至發軟，參加開水約1920克，燒沸約5分鐘；　　4. 放入蛋塊，再用旺火燒3分鐘，見湯汁變白時，放入鹽、味精，起鍋裝入湯盆內即成。10.酒釀紅棗蛋花湯原料：酒釀3湯匙、蛋1個、冰糖3小匙、紅棗10個、水400cc1. 調味：水煮沸，參加酒釀、紅棗煮約15分鐘，最后參加冰糖再煮沸。2. 下蛋花：雞蛋打勻后，下鍋后攪拌均勻關火就行了。原料中得酒釀是香氣源頭，而紅棗和冰糖則讓甜味更豐富。甜香得酒釀，入口清香且暖身。11.雪梨豆腐蛋花湯原料：豆腐200g,蝦仁200g,羊肉\100g,梨100g,雞蛋150g,火腿25g,牛奶25g調料：花生油25g,鹽5g 做法： 1. 蝦仁洗干凈，剁成蓉放在碗內，豆腐去掉老皮，攪碎放在蝦仁蓉中，加鹽，雞蛋清，牛奶攪拌成均勻得豆腐泥。2. 生梨削皮去核，剁成碎末，加絞肉，鹽拌勻成餡，接著取12個小酒盅，每只內壁涂油，放入肉餡，再放上豆腐泥抹平，隨后放上一撮火腿末，蒸約8分鐘，與此同時，將清湯加鹽，置旺火上，燒開后，盛在大湯碗內，隨即將蒸不錯得豆腐由盅內取出放入湯即成。12.香蔴葉蛋花湯原料：香蔴葉、枸杞、土雞蛋、鹽、雞粉做法： 1、取新鮮香蔴葉洗干凈瀝干； 2、枸杞以冷水稍加浸泡； 3、土雞蛋1或2只打散成蛋液； 4、鍋內水沸后，放入香蔴葉，煮至水再次沸騰； 5、淋上事先備不錯得蛋液； 6、撒上枸杞略煮，以鹽、雞粉調味，盛碗，淋幾滴麻油就行了。13.豆腐雞蛋湯原料：豆腐,雞蛋,青菜（白菜或菠菜）,金針菇,胡蘿卜絲,鹽,香油。　　制法： ①青菜洗干凈切塊，豆腐切小塊，雞蛋液打散備用。　 ②煮開一鍋水，將豆腐、金針菇、胡蘿卜絲參加，水開后，將蛋液緩慢倒入，再將青菜放入，放鹽，熄火后淋上香油。　優點：口味鮮靚，含豐富得營養成分，老幼皆宜。 14.苦參雞蛋湯主料：雞蛋1枚，苦參10克。做法：先將苦參水煎汁，接著將雞蛋打碎攪勻，用煮沸得藥汁沖雞蛋，趁熱服，通常3次就行了見效。藥用價值：主要治療感冒風熱型：發熱、微惡風寒，或有汗出、頭痛、鼻塞、或有少量稠涕、咽喉紅腫疼痛、咳嗽痰稠，苔薄黃，脈浮數。15.歸姜雞蛋湯主料：雞蛋1枚,當歸15g,干姜5g,紅棗15g,陳皮5g,米酒20ml。做法：將當歸、干姜、陳皮加水煮沸30分鐘，去渣，將雞蛋打散和米酒紅棗放入藥汁，再煮沸至紅棗爛，飲湯吃蛋棗。藥用價值：主要治療痛經氣血虛弱型：經期或經凈后,小腹綿綿做痛，按之痛減，經色淡、質清稀，面色蒼白、精神倦怠，舌質淡紅，苔薄白，脈虛細。16.羊肝菠菜雞蛋湯做法：羊肝100克，切片，入沙鍋內煮熟，接著搗爛；菠菜250克，切段，與搗爛得羊肝同煮，開鍋后參加雞蛋液。再開鍋后，加精鹽、味精就行了食用。功能：羊肝明目，補血養血，相對夜盲癥成效最佳。17. 蛋花湯【原料】母雞柳肉200克，火腿肉50克，雞蛋清120克。調料鹽6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，濕淀粉少許，涼湯適量。【制做過程】將雞柳肉去筋砸成泥，用涼湯成糊狀后，參加味精、濕淀粉攪勻，再倒入蛋清混一塊兒?；鹜日羰於绯赡０褱珶列￠_（大開易將糊沖散不成團），傾入調不錯得料，輕輕用勺推動不使沾鍋，待已熟浮起時用細眼漏勺撈起入碗即成。18.雞蛋粉絲蘿卜湯[原料] 雞蛋1個,醬油3g,粉絲20g,食醋5g,白蘿卜50g,食鹽適量,味精1g,香油5g,清湯400g [制法] 1. 白蘿卜去皮,根洗干凈,切成小薄片,放盤中待用.雞蛋打入碗中,調勻. 2. 鍋中放入清湯,上火燒開,參加粉絲,蘿卜片,醬油,食醋,食鹽,再燒開鍋后,甩入雞蛋液,撒入味精,淋入香油調勻,盛入湯盆就行了.19.雞蛋面片湯原料：面粉400g,雞蛋4個,青菜200g,香油15g,醬油20g,精鹽10g,味精3g.制做辦法：1)將面粉放入盆內，參加雞蛋液，各成面團，揉好搟成薄片，切成小象眼塊待用；菠菜擇洗干凈切末。 2)將鍋內倒入適量水，放在火上燒開，接著把面片下入，煮好后，參加菠菜末、醬油、精鹽、味精，滴入香油即成。20.百合雞蛋湯原料：百合60克，雞蛋2個。制法：先將百合洗干凈，再與洗干凈得雞蛋一同入鍋內，加水適量，煮至蛋熟，去蛋殼即成。適應癥：適用在肺虛長咳。用法：日服1劑，飲湯，吃蛋和百合。 21.何首烏雞蛋湯原料：雞蛋2只，何首烏5人民幣制法：1、何首烏洗干凈，同雞蛋一齊煲干凈的水兩碗。 2、煲一小時，取蛋去殼，再煲片刻即成，食蛋飲湯。功能和效果：補肝腎，益精血，滋陰強壯，抗膽固醇，動脈硬化，抗病毒。22.靚顏雞蛋湯配料：腐竹皮一塊，紅棗五只，雞蛋一個，冰糖適量。做法：腐竹皮洗干凈泡水至軟,雞蛋去殼攪勻待用,紅棗去核,用四碗水煮滾后,放入腐竹皮,紅棗與冰糖,用小火煮30分鐘,再參加雞蛋攪勻就行了食用腐竹皮是豆漿凝結得上層皮，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鈉以及維生素B1、B2等。維生素B1、B2幫助碳水化合物、脂肪、蛋白質等新陳代謝，養顏靚膚，同時還保護視力，使食欲、消化正常，維持心臟與神經系統得運做。紅棗，滋陰補血健脾，對身體有鎮靜做用，并可治療失眠及暈眩。雞蛋則更是不可缺少得營養物質。23. 牛奶雞蛋湯原料：雞蛋2個,牛奶50g,蔥花,鹽、姜末、味精、白糖、羊油各適量。制法：1、取碗，放入蔥花、鹽、白糖、姜末、羊油，攪勻制成調汁。將雞蛋磕入另碗，用筷子打散。2、鍋置火上，放羊油燒熱，下入雞蛋液，炒至結塊時，參加開水，用旺火燒至湯呈乳白色時，參加牛奶和制不錯得調汁，沸后，盛入湯碗內就行了。優點湯汁乳白，香味醇厚。24.雞蛋香菇韭菜湯原料：雞蛋2個,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,鹽,味精適量,高湯500g做法：1、鍋置火上，放油燒熱，放入雞蛋用慢火煎炸至熟，放入湯鍋內。2、香菇用溫水浸泡后，去蒂洗干凈，切成細絲，再用開水焯熟，放入湯碗內；韭菜擇洗干凈，切段、氽熟，放在大湯碗中。3、湯鍋置火上,放入高湯,鹽；待湯開后,以味精調味,起鍋倒入湯碗內即成.25.肉絲雞蛋湯原料：雞蛋2個,熟白肉絲75g,青菜葉(白菜,油菜,菠菜均可)100g,水發木耳10g。配料：植物油10g,香油5g,精鹽8g,水淀粉20g,蔥末10g,高湯1公斤。制法： ①將雞蛋入碗內打散；青菜、木耳擇洗干凈，均切成細絲待用。 ②將油放入鍋內，熱后下入蔥末熗鍋，隨即放入高湯、白肉絲、青菜鷥工后參加精鹽，用水淀粉勾芡，淋和蛋液，盛入盆內，淋入香油即成。特點：色澤靚觀，味道鮮靚。26.牛肉蛋花湯[原料/調料] 剁碎牛肉200克，西芹50克，雞蛋50克，番茄50克，鹽、酒、味精、胡椒粉各少許。 [制做步驟]1．西芹洗干凈，切成小粒；番茄切碎；雞蛋打入碗內攪散，備用。 2．將牛肉、干凈的水放入鍋內，燒滾后，改用慢火燉煮至熟，下入鹽、味精和胡椒粉調味，接著放入西芹末、番茄末，待滾起徐徐淋入雞蛋汁，灑入酒即成。 [優點] 湯色靚觀，口味清淡。27.羊肝雞蛋湯原料：羊肝100克，雞蛋1個，精鹽、味精、蔥、香油等少許調料。做法：1．將雞蛋打入碗內，攪勻。2．將羊肝洗干凈，切成薄片。 3．鍋內加水適量，煮沸后，倒入羊肝片，接著參加調料調味，淋入雞蛋液，煮至羊肝熟透就行了。28.瓜條蛋花湯主料：西瓜皮、雞蛋、番茄　　調味料：鹽、味精、香油制做過程：1.西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，切成細條。2.番茄切成片。3.雞蛋打散。4.湯鍋加水，放入瓜條煮開，接著再依次下入番茄片，淋入蛋液，參加鹽、味精、香油調味就行了。29.枸杞子肉片蛋花湯用料：枸杞子100克，瘦豬肉10克，雞蛋2只，生姜4片。做法：將豬瘦肉洗干凈，切小塊，洗干凈杞子，同放入鍋內煮沸3分鐘，再打入雞蛋煮沸就行了。食法：飲湯，吃豬瘦肉，枸杞子，每天1料功能和效果：滋陰潤燥，養血補血，明目。主治：肝腎陰虛眩暈，證見眩暈，頭痛，四肢麻木，心悸腰痛，口干咽燥，舌質淡紅，少苔，脈細數。30.魚片蛋花菜湯原料：先把魚起骨，魚肉切片，用鹽，胡椒粉，姜蓉腌一腌。做法：1.煮一小鍋熱水，把魚骨折成幾段再加兩片姜放入去小火熬上大半個小時2.等熬得差不多了就改回大火，放入洗不錯得菜3.待菜熟后倒入魚片，魚片非?？斓檬斓?，倒入后搞兩下就可以熄火了4. 再倒入打不錯得雞蛋，搞動幾下制成蛋花31.金子蛋包湯[原料/調料] 雞蛋1個,高湯1杯,青菜少許,蔥花1大匙,香油少許[制做步驟](1)挑蛋秘訣,對著光線看,透光性不錯，讓只蛋就非常是新鮮得蛋。 (2)先準備一鍋沸水,接著把湯匙放到水中約10秒鐘,預防蛋黏著在湯匙上 (3)把蛋小心得打在湯匙上，此時就可以把爐火轉小，以免蛋煮太熟。 (4)待蛋包成型，就行了熄火。切記別煮太長，只讓蛋得外側略熟，蛋黃還要維持濃稠狀態。 (5)準備一個小碗，把煮不錯得蛋包放入碗中,這么外熟內生得金子蛋包。 (6)舀入部分煮不錯得高湯。放入部分青菜，最后撒些蔥花也許香菜。 (7)最后再滴幾滴香油，香噴噴得好湯就行了上桌。 32.菠菜丸子蛋花湯原料：糯米粉、菠菜2兩、雞蛋2個、骨頭湯,麻油（香油）、鹽適量流程：事先將菠菜洗干凈，下滾開得水微焯一下撈出，放進攪拌機里攪拌至出汁，菜葉最好也攪拌碎。 1、把攪拌出得菠菜汁倒入糯米粉里，接下來把糯米粉和成團。 2、可以參加適量得菠菜葉，讓色彩更鮮明。 3、把粉團分成幾小塊，每個小塊再搓成一長條，接著用手指把長條掰成一個個小塊，約拇指頭那么大，放在掌心搓成圓形，就成了菠菜小丸子 4、排骨湯煮開,倒入菠菜小丸子,蓋蓋子煮至丸子浮起。雞蛋打散成雞蛋液,加適量鹽.往湯里倒入雞蛋液,打散成蛋花狀,煮開，參加適量鹽、麻油，呈起就行了。33.洋芋頭雞蛋湯　　原料：洋芋頭1個，雞蛋2個　　做法：洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。 34.桂圓雞蛋湯　　主料：桂圓60克,雞蛋70克　　調料：赤砂糖10克　　做法：　　桂圓干加溫開水與適量紅糖，接著條1個雞蛋進去，放鍋內蒸10-20分鐘友雞蛋蒸熟為度?！　〗】堤?醒：此湯補心安神，益脾增智，適用在身體虛弱，心悸失眠，或吃得少以致瘦弱，容易健忘等病癥，補心安神，益脾增智，含維生素。35.龍蓮雞蛋湯　　做法：　　將雞蛋隔水蒸熟，去殼，用干凈的水沖洗干凈；龍眼肉、蓮子肉、生姜、大棗分別用干凈的水洗干凈；蓮子肉去心，保留紅棕色蓮子衣；生姜去皮，切兩片；大棗去核。瓦煲內放入適量干凈的水，先用武火煲至水沸，接著放入以上原料，再改用文火煲2小時左右，參加鹽少許就行了。這款湯水具有寧心安神、養血潤膚得功能和效果。36.歸芪紅棗雞蛋湯　　用料：雞蛋4個、當歸10克、黃芪50克、紅棗12個?！　≈谱觯弘u蛋煮熟，去殼；當歸、黃芪、紅棗（去核）均洗干凈。把全部用料放入鍋內，加干凈的水適量，武火煮滾后，改文火煲30分鐘，加鹽調味，或加糖調成甜品。37.苜蓿雞蛋湯（孕期食譜）主料：韭菜花 3克雞蛋 150克制做工藝：苜蓿籽搗爛煎湯,濾去藥渣,取汁,打入雞蛋,用藥汁將蛋煮熟,趁熱飲湯吃蛋。相關人群：此湯適用在胎動不安得孕婦食用。 38.龍蓮雞蛋湯　　原料：龍眼肉15g,蓮子肉50g,雞蛋2個,生姜1塊,大棗4枚,鹽少許?！　∽龇ǎ簩㈦u蛋隔水蒸熟，去殼，用干凈的水沖洗干凈；龍眼肉、蓮子肉、生姜、大棗分別用干凈的水洗干凈；蓮子肉去心，保留紅棕色蓮子衣；生姜去皮，切兩片；大棗去核。瓦煲內放入適量干凈的水，先用武火煲至水沸，接著放入以上原料，再改用文火煲2小時左右，參加鹽少許就行了，佐餐食。　　功能和效果：具有寧心安神、養血潤膚得功能和效果。 39.蜂蜜雞蛋湯　　原料：蜂蜜35克，雞蛋1個。　　制法：將蜂蜜加水300克煮開，打入雞蛋，煮至微沸。　　適應癥：潤肺止咳。適用在肺燥干咳、長咳?！　∮梅ǎ侯D服，早晚空腹服用。40.木瓜雪耳蛋花湯　　1. 雪耳洗干凈去蒂，撕去附近黃色部位，用溫水泡半小時后撕成幾小塊；　　2. 木瓜洗干凈削皮去籽，切成小塊；　　3. 雞蛋打進碗里，攪拌好成蛋液；　　4. 水倒入鍋里煮沸，放入雪耳、木瓜煲一個小時；放冰糖，再煮20分鐘；淋入蛋液，快速用筷子攪拌成蛋花就行了關火食用?！　」δ芎托Ч鹤虧櫰つw，預防皺紋，特別適合皮膚干燥者。

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