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     根據美國哈佛大學醫學院柏格爾博士的論著，人體百分之八十的疾病均與免疫系統失調有關。由此可見，免疫系統對身體的健康起著關鍵的作用。只要擁有健全的免疫系統，我們患病的機會便會大幅降低。捍衛健康的精銳部隊人體不斷受到細菌、病毒等病原體的侵襲。幸運的是人體的防衛系統使我們免受大部分入侵者的侵襲。在人體的防衛統中，皮膚、黏膜和黏膜分泌物構成第一道防線。突破這道防線的入侵物會遭受第二道防線，即免疫系統的攻擊。人體免疫系統的結構繁多而復雜，主要的淋巴器官由骨髓與胸腺所組成，周圍淋巴器官包括扁桃體、脾、淋巴結、集合淋巴結與盲腸。這些關卡都是用來防堵入侵的毒素及微生物。免疫系統就如一支訓練有素的精銳部隊，捍衛人體的健康，具有以下功能∶1.保護∶使人體免於病毒、細菌、污染物質及疾病的攻擊。2.清除∶新陳代謝後的廢物及免疫細胞與敵人打仗時遺留下來的病死傷尸體，都必須藉由免疫細胞加以清除。3.修補∶修補受損的器官、組織，使其恢復原來的功能。免疫細胞探索微觀世界白血球Ｔ細胞與Ｂ細胞巨噬細胞自然殺手細胞纖滅癌細胞免疫細胞是執行免疫系統各項防御功能的分子。白血球的作用如同崗哨；抗體、自然殺手細胞及細胞毒性Ｔ細胞(cytotoxicic T-cells)的作用如同炮兵；輔助抑制Ｔ細胞負責發出警報；還有清理戰場的巨噬細胞┅┅等。     除了免疫系統外，人體其他系統亦參與保護身體免受病原體侵襲的整個過程。體表系統（包括皮膚），以及存在於眼睛、生殖系統（包括陰道）、呼吸系統和消化系統中的黏膜以及其分泌物（例如眼淚），一起構成人體的第一道防線。骨肌系統中的骨髓負責生產白血球。心血管系統中的血管輸送白血球、抗體和其他免疫系統產生的防御物質。內分泌系統分泌的胸腺素能激發淋巴組織的免疫活性。神經系統中的大腦通過神經纖維來協調免疫功能。由此可見，人體各系統息息相關，要擁有足夠能力抵抗病原體，我們需要確保身體每個系統都健康和運作正常。健康的免疫系統并非必然的。如果免疫能力不足，我們便會生病。如果免疫系統誤把正常的身體組織當做異體物質來攻擊，就會引起自體免疫病，例如紅斑狼瘡或類風濕性關節炎。有時，免疫系統對某些無害的物質（例如花粉、某種食物或藥物）反應強烈，引起過敏反應。癌癥和愛滋病更是免疫系統嚴重失調以至失效的表現。確保戰力的均衡營養     近年來，科學家發現有愈來愈多食物會影響正常免疫系統，因為今天的食物中大多含有防腐劑及農藥，高度精制的食品更缺乏消化及吸收所需的維生素、礦物質及酵素，缺乏營養的免疫系統於是日漸衰弱，以致於讓疾病有機可乘。所以，真正的健康來自於強健的免疫系統，當免疫系統功能正常時，人體幾乎可以克服所有的疾病。而強化免疫系統最簡單的方式之一，就是攝取均衡的營養。因此，我們努力的目標應該是攝取正確的食物和營養，使我們的免疫系統發揮最佳功能。