生熱營(yíng)養(yǎng)素之間的關(guān)系
生熱營(yíng)養(yǎng)素有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)，這三者根據(jù)人體的需要應(yīng)各
自保持適當(dāng)?shù)谋壤拍芨玫匕l(fā)揮各自的作用。
在正常情況下，蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中，有一部分氨基酸經(jīng)脫氧基作
用，分解為含氮部分和不含氮部分，不含氮部分可合成糖類和脂肪，
貯存在體內(nèi)；當(dāng)肝臟和肌肉中儲(chǔ)存的糖元過(guò)高時(shí)，則部分糖元可轉(zhuǎn)變
為脂肪產(chǎn)生熱能，節(jié)省蛋白質(zhì)的消耗，所以，糖對(duì)蛋白質(zhì)有庇護(hù)作用。
糖的中間產(chǎn)物亦可合成脂肪，所以，體內(nèi)脂肪除從飲食中獲得外，
還可利用體內(nèi)糖、蛋白質(zhì)合成。而脂肪在體內(nèi)的完全氧化，需要借助
糖類供應(yīng)熱量，如體內(nèi)糖供給不足，脂肪就不能完全氧化為二氧化碳
和水。
糖類是生熱的主要營(yíng)養(yǎng)素，也是最經(jīng)濟(jì)的生熱營(yíng)養(yǎng)素；脂肪是生
熱量大的營(yíng)養(yǎng)素，補(bǔ)充了糖類和脂肪，實(shí)際上就能滿足機(jī)體的熱量，
因此，可減少蛋白質(zhì)單純作為產(chǎn)生熱量而被分解，這有利于改善氮平
衡，增加體內(nèi)氮儲(chǔ)留量，可提高蛋白質(zhì)的利用率。
若糖類和脂肪供給不足，則蛋白質(zhì)分解加強(qiáng)，以補(bǔ)充機(jī)體熱能的
需要，不僅會(huì)造成蛋白質(zhì)的浪費(fèi)，而且不能有效地改善氮平衡，蛋白
質(zhì)不能得到有效利用。
若蛋白質(zhì)供給不足，單純?cè)黾犹穷惡椭荆瑒t會(huì)使體內(nèi)的氮平衡
遭到破壞；若蛋白質(zhì)過(guò)量，脂肪、糖類供給不足時(shí)，蛋白質(zhì)亦可作為
熱能供給。
另外，人體新陳代謝過(guò)程中，被更新的組織蛋白，亦可氧化產(chǎn)生
熱能，供給人體需要。
若糖類供給充足時(shí)，可以減少脂肪和蛋白質(zhì)供給熱能的作用；當(dāng)
糖供給不充足時(shí)，脂肪和蛋白質(zhì)分解加強(qiáng)，以補(bǔ)充機(jī)體需要的熱能。
