大米中的話題性成分 大米中含有植物纖維（水溶性與不溶性）、植酸、母育酚、阿魏酸等功能性成分已經被行業所熟知。 紅米、黑米、綠米等被稱作有色米，其糙米的米糠層分別含有單寧、花青素、葉綠素等色素，特別是紅米和黑米含有的色素都屬于多酚。
阿魏酸
阿魏酸是作為米糠被去除的稻米或小麥的糊粉層所含有的一種天然多酚。對于腦中因為氧化應激引起的炎癥而產生的β-淀粉樣蛋白肽，具有防御作用，有望起到預防阿爾茲海默癥的效果。還具有吸收紫外線、抑制黑色素的生成（美白）、抑制大腸癌、促進成長、降血糖、降血壓、抗氧化等豐富的功能性。
FANCL基于對阿魏酸功能性常年的研究結果，推出了一系列添加阿魏酸的膳食補充劑。
這款健腦的膳食補充劑「阿魏酸」，添加了有益于隨著年齡而衰弱的記憶力的功能性成分，幫助消費者度過頭腦清楚的每一天。最主要的是來自于米糠和稻科植物細胞壁中富含的具有抗氧化作用的多酚-「阿魏酸」，補充隨著加齡而減少的神經傳導物質的α-GPC，以及增強血液循環的銀杏葉提取物。幫助實現頭腦清醒的每一天。我個人覺得也適合參加入學考試前的學生們食用。
FANCL公司針對醫療機構銷售的「生活習慣病膳食補充劑」系列中的「阿魏酸」也采用了同樣的配方。
FANCL公司的「發芽米」系列商品，是該公司非常重要的健康食品系列，有20種以上的各類商品。其中的「發芽米 黃金的呼吸」中添加了阿魏酸、谷維素、GABA和膳食纖維。
FANCL針對不同年齡段的復合劑型的膳食補充劑，可以滿足不同年齡段人群的一天所需的各類營養，其中60-69歲年齡段的商品中都添加了阿魏酸。有趣的是，隨著年齡的增加，需要補充更好、更有功能性的營養素，所以FANCL針對不同年齡段的復合劑型的膳食補充劑，年齡段越高價格也就越貴，60-69歲年齡段的商品是最貴的。
預防認知癥的研究
認知癥大部分是阿爾茲海默癥?，F在的研究表明，最早從發病的20多年以前開始，β淀粉樣蛋白、磷酸化的tau蛋白等異常蛋白質就在腦內蓄積，從而引起病變（圖1），所以發病前的早期發現、早期預防非常重要。
將阿魏酸施加于神經細胞，可以發現降低了tau蛋白質的磷酸化水平（針對總tau蛋白質的磷酸化蛋白質的比例）（圖2）。表明阿魏酸具有抑制tau蛋白磷酸化的作用。
微管系統是神經細胞骨架成分，可參與多種細胞功能。微管由微管蛋白及微管相關蛋白組成，Tau蛋白是含量最高的微管相關蛋白。正常腦中Tau蛋白的細胞功能是與微管蛋白結合促進其聚合形成微管；與形成的微管結合，維持微管穩定性，降低微管蛋白分子的解離，并誘導微管成束。Tau蛋白為含磷酸基蛋白，正常成熟腦中Tau蛋白分子含2～3個磷酸基。而阿爾茨海默癥（老年癡呆癥）患者腦的Tau蛋白則異常過度磷酸化，每分子Tau蛋白可含5～9個磷酸基，并喪失正常生物功能。
進一步解析其作用機理，可以確認阿魏酸具有提高蛋白磷酸酶2A活性的傾向，而蛋白磷酸酶2A是恢復磷酸化的tau蛋白的酶（圖3）。
也就是說，并不像先前很多報告所說的，阿魏酸并不是阻斷磷酸化激酶，而是通過促進蛋白磷酸酶2A的活性化，而起到抑制tau蛋白質磷酸化的作用。
以前的研究報告都沒有表明阿魏酸降低磷酸化tau蛋白的作用，而這個研究結果帶來了阿魏酸對于預防阿爾茲海默癥的可能性研究的希望。
在推進阿魏酸功能性研究的同時，該公司還計劃通過人體實驗驗證其有效性。
來源：王鶴松
