【夏日小海鮮】湯泡白玉蛤+串烤小章魚
我住的地方采買小海鮮不是很方便，九溪菜場多的是江鮮，龍王沙菜場主要以農民自種的蔬菜為主，而超市里的的小海鮮品種也多不到哪里去？不過，我是誰呀？這點困難對我來說，還是Noproblem滴啦！就地取材咯。
一、湯泡白玉蛤
前些天有位朋友，在微信上發了幾張吃飯的照片，其中一張就是浸在湯里的蛤蜊，于是就問他這道蛤蜊的菜名叫什么？他回復說是白玉蛤，我暈，這不是相當于沒說么？因為一道菜的菜名，它通常包含有菜的主料和烹制方法，再細致一些的還會搭上配菜的名稱，比如：鮑汁杏鮑菇、三絲炒芹菜等等。不過沒有關系啦！小時候有看圖作文，那現在來個看圖做菜又何妨？
主材：白玉蛤
輔料：蔥、姜、蒜、小米辣、大料、鹽、糖、生抽、老抽、高湯
制作步驟：
1、把買回來的蛤蜊放鹽水里養一會，讓其吐沙；
2、把蔥切段、姜、蒜切成片、小米辣切丁；
3、把蛤蜊洗干凈，放入鍋里，鍋里放冷水，沒過蛤蜊，加些料酒、姜片，點火，水煮開后，打開鍋蓋，看到一有蛤蜊張開，就一一取出；
4、再用涼開水把燙開的蛤蜊洗一遍，做到把沙子去除得干凈一些，撈出控干水份；
5、起油鍋，放少許油，爆香姜、蒜，放入蔥白、小米辣，再加入高湯、大料，用鹽、糖、生抽、老抽調味，大火煮開后，轉小火再略煮一會，關火。
6、把煮好的湯汁澆到處理好的蛤蜊上，這道湯泡白玉蛤就做成了。
蛤蜊很嫩，湯汁味道很鮮美，夾起來的蛤蜊帶著湯汁，吃到嘴里，鮮嫩多汁，味道真當是好極了！看圖做菜成功，慶祝一下！
二、串烤小章魚
有時候從燒烤攤前走過，聞著那股子香味，好想吃呀！但是總是猛咽口水克制住自己，因為怕吃壞肚子。今天自己動手，來一份串烤小章魚，以解積壓已久的饞蟲。
主材：小章魚、洋蔥、紅椒
輔料：鹽、黑胡椒粉、姜、蒜香燒烤醬、竹簽
制作步驟：
1、小章魚頭部剪一刀，去除頭部內的雜物，剝去外層的膜，擠掉嘴巴，摘去眼睛，用鹽搓洗后過清水控干水份（做這個步驟時，感覺自己是個劊子手，有種罪惡感）；
2、把清洗干凈的小章魚用黑胡椒粉和姜片腌制去腥；
3、趁著腌制的時間，把洋蔥、紅椒切片備用；
4、用竹簽把洋蔥片、紅椒片和小章魚串起來；
5、平底鍋肉放少許油，放入串好的章魚，烤2分鐘，翻面再烤2分鐘，兩面刷上蒜香燒烤醬，再翻烤片刻，取出裝盤就OK了。
小章魚不老不嫩烤得恰到好處，刷了蒜香燒烤醬，把海鮮的鮮，與燒烤醬的香完美地結合在了一起，口水了沒有呀？那是必須的······
樓主 cain207
