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左側(cè)的食物含有植物固有的天然纖維。右側(cè)的食物含有分離出的纖維，比如菊苣，這些纖維被提取出來并添加到加工食品中。
什么算是膳食纖維？這是個(gè)值得商榷的問題。
美國食品藥物管理局（FDA）正在對(duì)26種成分進(jìn)行評(píng)估。食品制造商通常利用這些成分來提升加工食品中的纖維含量，F(xiàn)DA要確定這些成分是否對(duì)健康有益。
如果你讀過食品的營養(yǎng)標(biāo)簽，那么你會(huì)對(duì)很多健康成分都很熟悉，比如來自菊苣的菊粉。
其他有可能被算作纖維的成分包括：阿拉伯樹膠、竹纖維、退化的玉米淀粉、低聚木糖等。其中某些纖維從植物中提取，還有一些是人工合成的。
一些批評(píng)者認(rèn)為，F(xiàn)DA不應(yīng)該允許這些添加的纖維寫到食物營養(yǎng)標(biāo)簽上。消費(fèi)者群體科學(xué)中心的Bonnie Liebman說：“食品行業(yè)已經(jīng)通過將與食品本身毫無關(guān)系的，且高度加工的纖維放入本質(zhì)上是垃圾食品的辦法，并美其名曰“富含纖維的食品”有益健康。”
很多包裝食品都含有添加纖維。比如麥片類產(chǎn)品、某些速溶燕麥片產(chǎn)品，以及意大利面食和英式松餅。
Liebman說，大部分人都知道，蘋果比富含纖維的巧克力蛋糕對(duì)健康更有益，但是當(dāng)他們看到標(biāo)簽中寫著高纖維含量時(shí)，他們很有可能就被說服去吃巧克力蛋糕了。
（左）添加纖維的抗性麥芽糖糊精葡萄汁。（右）天然含有纖維和其他營養(yǎng)物質(zhì)的香蕉。
Liebman認(rèn)為，為了更好地達(dá)到每天攝入25至38克膳食纖維的推薦量，最好多吃一些富含纖維的水果、蔬菜、豆類和全谷物食品。
高纖維飲食可以防止多種疾病，比如2型糖尿病、心臟病和某些種類的癌癥。
FDA列舉了膳食纖維的多種好處。比如，纖維可以幫助降低血糖和膽固醇含量，還能降低血壓。纖維還有助于排便和腸道功能，還能夠促進(jìn)飽腹感，從而使人吃得更少。
FDA正在確定食物產(chǎn)品中特意添加的纖維和合成纖維對(duì)人體健康是否產(chǎn)生有益的生理效應(yīng)。該機(jī)構(gòu)表示，以后想要通過審批，必須至少存在一種其所聲明的益處。只有符合定義的纖維才可以在食品營養(yǎng)標(biāo)簽上被標(biāo)為膳食纖維。
食品行業(yè)也參與其中，他們指出了這些添加纖維的某些益處。美國食品加工產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)健康和營養(yǎng)政策副主席Robert Burns說：“我認(rèn)為添加纖維主要的益處是有助于生活規(guī)律性和排便。如果你通過零食來補(bǔ)充纖維，那么就很容易滿足膳食纖維攝入要求。”
有批評(píng)指出，最優(yōu)的飲食應(yīng)該包括各種食物，比如水果、蔬菜、堅(jiān)果、豆類和全谷物食品。這些食物不僅僅富含天然纖維，還含有其他有益化合物，比如維生素、礦物質(zhì)、抗炎成分等。
哈佛公共衛(wèi)生學(xué)院的David Ludwig博士說：“高度處理過的零食通常含有加工淀粉和糖。它們的維生素和礦物質(zhì)含量很低。僅僅是向這些加工食品中添加大量纖維并不足以彌補(bǔ)這些食物的營養(yǎng)匱乏。”
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