鹵煮火燒是北京漢族特色小吃，據說起源于清代光緒年間，經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。現而今北京的大街小巷都能看見一家鹵煮店，但您知道哪些家做得鹵煮地道嗎？你都吃過哪幾家？
1、門框胡同百年鹵煮
吃夜宵的好去處，店開到很晚才打烊。很有老北京的味道，百年鹵煮的濃香！味道吃過的都說非常棒，大腸洗的干凈，肺頭不腥，火燒煮的也是恰到好處，要個碗底兒加倆火燒再好不過了。
地址：北京市西城區西直門內大街(地鐵4號線新街口站路口東南角)
電話：無
人均：24元
2、凱琳虎坊橋鹵煮
老店了，鹵煮味道很不錯。
地址：北京市西城區虎坊橋路7號工人俱樂部南側
電話：
人均：25元
3、陳記鹵煮小腸
京城鹵煮前三名一定有這兒。在煤市街上就能聞到香味，勾著你往取燈胡同里走。湯底濃濃的，回味悠長；小腸收拾得干凈，軟爛入味，肺頭很新鮮，百吃不厭；火燒和二鍋頭也是必須的，越吃越美。雖然店家還是一副大爺做派，營業時間也只到19點30分，但食客還是絡繹不絕。
地址：北京市西城區取燈胡同3號(近前門大柵欄)
電話：無
人均：18元
4、北新橋鹵煮老店
鹵煮的佐料可真不少，還可以選擇放大腸或小腸，澆上韭菜花、辣椒油、蒜泥、醬豆腐和醋，從柜臺上拿幾瓣兒蒜，邊剝邊吃，一碗下肚，簡直撐得不行，十足的量大實惠。生意沒得說，越到晚上越火。
地址：北京市東城區東四北大街141號(近如家北新橋店)
電話：
人均：25元
5、鹵煮店
有名的老店，住東四的人幾乎都知道。就在四條胡同口，新近裝修過，比以前亮堂了不少。顧客都是沖著鹵煮來的，量很足，小碗就夠吃了；味道也“比一般的要好很多，大腸和肺干凈清爽、沒什么怪味，湯是老湯，吃得差不多了咂摸幾口，暖暖和和的，那叫一個“爽”！地址：北京市東城區東四北大街442號(東四四條胡同口)
電話：
人均：20元
6、胖子鹵煮
挺久遠的一家小店，但聲名在外，味道很不錯。鹵煮烤串涼菜，做什么吆喝什么，全都是強項。就是地方太小而且總是人滿為患。
地址：北京市西城區官園花鳥魚蟲市場胡同內
電話：無
人均：30元
7、鹵煮呂
這的鹵煮味道比較濃郁，很香。而且腸塊很整，不像有的地方腸子都是小塊的，吃起來過癮！味道都是挑好的，加了腐乳，蒜汁，不像北新橋那樣要自己調味。火燒是死面的，18塊是加兩個火燒的，挺勁道，味道不錯
地址：北京市西城區西四北大街21號(平安里路口南)
電話：無
人均：22元
8、晴源天地鹵煮小吃店
這家小店好像有十來年了，開始只是家小店鋪，現在擴大了不少，這家主要是鹵煮和韭菜餡餅很不錯，鹵煮味道很地道，配料很足，總是很多人。服務員都滿勤快的。
地址：北京市朝陽區十里堡路八里莊北里304號(近朝陽北路)
電話：無
人均：30元
9、祥八福鹵煮店(東花市大街店)
國營老店的裝修布局，服務態度比較好。鹵煮真是得勁，湯底不咸臟，氣味兒也不重；腸子收拾得干凈利落，不帶油，吃起來筋道、噴噴兒香；豆腐入味，火燒也不錯。灌腸是純炸的，外焦里嫩，蒜汁兒“咸淡適口”。別看店小，來人還真不少，尤其是早點時間。
地址：北京市東城區東花市大街94號(近富貴園)
電話：無
人均：22元
10、楊老黑鹵煮小腸
南城最有名兒的鹵煮，以前在虎坊橋路口，現在換了地方但味道不變。相對其他有名氣的鹵煮，這里環境更好一些，腸肺都收拾的很干凈，不油膩。跨燉魚和炸咯吱盒會給你驚喜，就著北冰洋汽水，痛快！
地址：北京市西城區天橋北緯路917總站附近(近友誼醫院)
電話：010-63168619
人均：30元
