孜然羊肉
備料：羊肉500克、孜然50克、花椒粉半勺、油適量、鹽6克、孜然粉2勺、辣椒粉2勺、味極鮮2勺、淀粉1勺、孜然粒5克。
做法：把羊肉洗凈切薄片，再切成細(xì)絲，放入碗中。加入味極鮮淀粉用手抓勻，腌制10分鐘。香菜洗凈切段。把香菜鋪在盤中。
大圖模式 鍋中燒油，下入腌好的羊肉，大火炒至羊肉變色，加入鹽、味極鮮、翻炒均勻。加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻，再倒入辣椒碎翻炒后。出鍋裝盤即可。
大圖模式 麻辣羊肉
備料：羊肉400克、青椒半個(gè)、紅椒半個(gè)、黃椒半個(gè)、洋蔥半個(gè)、蔥2段、姜3片、料酒1勺、糖7克、鹽7克、白胡椒粉1克、生抽2勺、麻椒2克、孜然粉2克、孜然粒3克、噶辣椒2個(gè)、蛋清半個(gè)、淀粉2勺。
做法：把羊肉切成小方塊，洗凈控水備用。蔥切段，姜切片。洋蔥切絲，青菜切段。把羊肉放入盆中，加入蔥、姜、洋蔥、芹菜、生抽、料酒、鹽、糖、白胡椒粉用手抓勻，腌制5分鐘。
再加入孜然粒、孜然粉、淀粉、蛋清抓勻腌制20分鐘。青紅椒去籽切丁，黃椒切丁，洋蔥去皮洗凈切丁，干辣椒切段。
大圖模式 鍋中燒油，油溫6成熱時(shí)，加入腌制好的羊肉。炸至定型撈出。油溫繼續(xù)升至8成熱，下入肉丁復(fù)炸至表面金黃酥脆撈出瀝油。
鍋中留底油，下入辣椒和麻椒炒出香味，盛出備用。鍋中留底油，下入青紅黃椒丁和洋蔥丁翻炒30秒。加入炸好的羊肉快速翻炒均勻，撒入孜然粒和生抽，快速翻炒均勻后，出鍋裝盤即可。
大圖模式 胡蘿卜羊肉煲
備料：羊肉600克、胡蘿卜2根、大蔥2段、生抽1勺、老抽一勺、料酒1勺、姜一塊、蒜3瓣、八角3個(gè)、小米辣2個(gè)、鹽8克。
做法：羊肉洗凈切成塊，用清水沖洗干凈備用。把胡蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊。蔥切段、姜切片，八角洗凈。鍋中燒水，把羊肉洗凈放入鍋中。加入蔥段大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮3分鐘，撈出沖洗干凈，瀝干水分備用。
大圖模式 鍋中燒油，油熱時(shí)下入蔥姜八角炒香。放入羊肉煸炒至表面微黃，加入生抽、老抽、料酒翻炒至上色。加入適量的清水，大火煮開(kāi)，放入辣椒轉(zhuǎn)中火煮50分鐘，加入胡蘿卜塊和鹽。再煮5分鐘，撒上從火關(guān)火即可。
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