大圖模式 后來有一次去親戚家做客，那天有一道菜是餐桌上最受歡迎的，就連我這個(gè)不吃牛肉的人都忍不住吃了幾塊，這道菜的做法有點(diǎn)偏西式一些，放了黑胡椒，牛肉也通過腌制去掉了膻味，加上一些配菜炒一炒，肉嫩而味美。今天就給大家分享這道【黑椒雪花牛肉粒】的做法。
大圖模式 【黑椒雪花牛仔粒】
食材配料：牛排1塊、杏鮑菇1個(gè)、青椒半個(gè)、紅椒半個(gè)、蘆筍2個(gè)、淀粉1勺、白糖1茶勺、生抽1勺、黑胡椒粉適量、鹽適量、老抽2茶勺、橄欖油適量、姜4片、蒜2瓣、黑胡椒醬1勺、蠔油1勺
【烹飪步驟】
步驟1、牛排一塊，用廚房紙把牛肉多余的水分擦干，把牛脂肪切掉一些，不要太多，然后把牛肉切成自己喜歡的大小。
大圖模式 步驟2、一大勺淀粉加水?dāng)嚢杈鶆颍谂Ｈ饫锛尤脒m量黑胡椒粉，鹽，一茶勺老抽上色，二勺橄欖油二勺淀粉水?dāng)嚢杈鶆颍缰贫昼姟?div style="height:15px;">
大圖模式 步驟3、切一點(diǎn)配菜，彩椒切和牛肉大小的塊，杏鮑菇切得大一點(diǎn)的塊，煮的時(shí)候會(huì)縮水，蘆筍去皮再切成段。
大圖模式 步驟4、鍋里加油，開大火熱鍋，把杏鮑菇下鍋油炸，用筷子攪拌一下，讓杏鮑菇四面過油，然后馬上轉(zhuǎn)中火。
大圖模式 步驟5、繼續(xù)油炸直到杏鮑菇四面都變成金黃色，最后大火翻動(dòng)一下出鍋瀝干油，熱鍋開中火，少許油，然后把牛肉下鍋。
（速度一定要快，牛肉快速煎到四面上色就好，七八成熟就好，千萬不要煎熟。）
大圖模式 步驟6、鍋里放水燒開，再放少許鹽少許油，把彩椒和蘆筍焯燙一下，燙30秒就撈出，這樣是為了配菜顏色更好看一些。
大圖模式 步驟7、碗中放入四片姜、二片蒜，一勺黑椒醬、蠔油一勺，一茶勺糖，一勺生抽，一茶勺老抽再加小半碗水，攪拌均勻再加一勺淀粉水拌勻。
大圖模式 步驟8、熱鍋熱油，姜蒜爆香，再把牛肉和杏鮑菇回鍋，翻炒幾下，加入準(zhǔn)備好的醬汁，快速翻炒二分鐘左右，再加入配菜翻炒均勻就可以出鍋了。
大圖模式 這道菜營養(yǎng)豐富，牛肉鮮香酥軟還有黑胡椒微辣的口感，香味十分濃郁，如果不喜歡牛肉膻味的朋友可以試試這種做法。
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