簡介
提起宮廷小吃，總會想到爽口的蕓豆卷，細膩的豌豆黃，還有那軟嫩的小窩頭。
這回做小窩頭，做之前，看看有關小窩頭的典故：1900年，八國聯軍侵占北京時，老佛爺慈禧愴惶向西安逃跑。有一天，一個叫貫西里的人給了慈禧一個窩窩頭，饑腸轤轤的慈禧吃后大加稱贊，覺得非常好吃。后來，慈禧從西安回到北京，還要御膳房給她蒸窩窩頭吃。御膳房可不敢給她蒸大窩窩頭，于是改成小窩窩頭，并在里面加了好多糖，這就是小窩頭的來歷。
以前人們傳說小窩頭是栗子面做的。其實根據在清宮的老師傅說：當時是用細籮的玉米面、黃豆面加上白糖和桂花糖蒸制成的。因為是甜的，所以人們說象栗子面。眾所周知，玉米面、黃豆面都是粗糧，對健康非常有利，我們不妨自己動手，來個粗糧細作，既能吃到健康的天然食品，又能享受到制作過程的快樂。
用料
宮廷小窩頭的做法
-
備料：玉米面（圖示左邊的黃色粉末）、黃豆面（圖示右邊的淺黃色粉末），比例約3：2，再加一點點無鋁泡打粉或者小蘇打。如果喜歡吃甜味的，可以再加約一份的糖
-
加入適量水，揉成光滑的面團，再搓成一根細長條
-
用刀切一個小劑子下來
-
把劑子轉90度，立在面板上，按扁，就成了一個圓圓的小劑子
-
放劑子在左手心，這時候，您就知道劑子是多大了吧
-
關鍵步驟來啦，看好，右手食指頂住劑子，左手掌窩起，食指開始旋轉，圓錐狀的小窩頭就出來了。制作時，如果感覺粘手，可在手上抹一點玉米面防粘
-
做好的小窩頭，是不是很可愛啊
-
小巧玲瓏，可以放在礦泉水瓶的蓋子里呢
-
蒸鍋加水，籠布也淋上水，擺上小窩頭，水開后蒸十分鐘就可以啦
宮廷小窩頭的答疑
