砂鍋燉菜吃的就是個熱乎勁，菜剛上桌，就能感覺到胃里暖烘烘的，熱氣兒一個勁兒往上冒，鍋中湯汁依然翻滾著，有湯有菜，簡單快手，10分鐘內即可上桌，豐富的一鍋冒著熱氣上桌，熱乎乎的，適合冬季，讓家人各取所愛，給寒冷帶來了溫暖。
材料：臘鴨300克，芋頭200克，香菇4個
調料：姜5片，鹽2克，黃酒100克，糖6克
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做法：1. 香芋去皮，切成小塊，香菇洗凈，切片。
2. 臘鴨清水泡半天，讓咸味散一散，斬塊、放入鍋中，加水煮10分鐘，撈出切塊。
3. 燒開油鍋，將芋頭稍微炸得有點色黃。炸過的芋頭煮的時候容易軟化，香味更濃郁，更加入味。
4. 在砂鍋放入臘鴨腿，加入姜片、黃酒。
5. 加適量清水，大火燒沸后，轉小火加蓋慢煲30分鐘。
6. 然后將芋頭塊和香菇放入，再加蓋小火再燜煮20分鐘，最后調入鹽、 糖，撒入香菜末即可。
烹飪tips：：因臘鴨腿較咸，鹽可酌量而放
材料：羊肉(后腿)300克，酸白菜300克，粉絲1把
調料：醬油15克，料酒10克，大蔥10克，香菜10克，姜10克,，鹽4克，胡椒粉2克，香油適量。
做法： 1. 羊肉橫著肉紋切成薄片，放入碗中，加精鹽、味精、料酒、胡椒面、蔥末、醬油（分次加入），用筷子用力攪拌，使醬油完全滲入羊肉片內，最后加香油，拌勻。
2. 粉絲剪成長段，用溫水泡軟。
3.酸菜單葉片薄，再頂刀切成細絲，浸泡10分鐘，擠去水分。
4. 砂鍋置火上，加水燒沸，下入酸菜絲，燒幾沸后，放入粉絲，再將腌好的羊肉片分散地下入砂鍋里，大火燒沸，羊肉煮熟后，關火，撒上香菜末即可。
用料：長茄子3根，豬肉100克
調料：姜1塊，蒜3瓣、泡辣椒3個，郫縣豆瓣醬1勺
魚香汁：老抽半勺，生抽2勺，陳醋1勺，蠔油1勺，糖1勺，淀粉1勺，清水半碗
做法：1、茄子切片，加入食鹽，腌制半小時。
2、姜、蒜、泡辣椒切碎。
3、碗中加入老抽，生抽，陳醋，蠔油，糖，淀粉，半碗水攪拌均勻，調成魚香汁。
4、鍋中適量油，等油溫7成熱放入茄子炸兩分鐘，炸至邊緣有點微黃即可撈出
5、鍋留少許底油，放入姜、蒜、泡辣椒炒香，倒入肉沫炒至顏色變白，加入郫縣豆瓣醬
6、放入茄子
7、倒入魚香汁煮個一兩分鐘，湯汁濃郁即可出鍋
8、成品，茄子軟爛入味，湯汁拌飯超下飯
材料：大雞翅2個、干松蘑50克，干茶樹菇50克，線椒3個，小米椒3個。
調料：蔥1段，姜1小塊，鹽4克，料酒20克、生抽10克，糖8克。
做法：1. 干松蘑、茶樹菇徹底沖凈，用溫水泡發。
2. 蔥姜切絲，杭椒、小米椒切段。
3. 雞翅洗凈剁塊，鍋中倒入清水，雞翅冷水下鍋，放入姜片、料酒去腥，水開后撈出清洗干凈
4.鍋中倒入少許食用油，待油溫五成熱時，放入雞翅，翻炒至微微上色后撈出
5. 鍋中留油，爆香蔥姜，倒入準備好的雞翅，調入花雕酒、鹽、生抽和冰糖炒勻。
8.下入姬松茸、茶樹菇，倒入適量清水，轉稱至砂鍋中。
10. 大火燒開，轉小火燉15分鐘，放入線椒、小米椒翻炒均勻即可出鍋。
食材：芋頭200克，南瓜200克，牛奶50克，椰漿50克。
調料：鹽1克，糖15克。
做法：1.芋頭、南瓜去皮，切塊。
2.芋頭放入鍋中，加入適量清水，煮5分鐘。
3.然后再放入南瓜煮開。
4.調入糖、鹽。
5.倒入椰漿。
6.倒入牛奶。
7.煮至芋頭軟爛即可。
烹飪tips：1.這是無油版的做法，清淡不油膩，也可把芋頭南瓜過油炒一下，再加調料煮。
2.糖的量可依自己的口味調整，沒有椰漿可全部用牛奶。
材料：嫩豆腐300克，四川泡腌菜1包，香菇2個。
調料：生抽10克，姜、蔥絲各5克，香油適量。
做法：1. 嫩豆腐切成塊。
2. 將泡菜取出。
3. 香菇洗凈，切成片。
4.砂鍋中，放入清水，倒入泡菜、生抽、姜、蔥絲、豆腐煮2分鐘。
5.再放入香菇片。
6.以中火煮至沸騰2分鐘，出鍋時淋香油即可
烹飪TIPS：1.涮火鍋的菜都可以放里面煮，如丸子、粉絲、白菜等，依自己的口味來做。
2.袋內的泡腌菜汁都倒入鍋內，可使湯中的泡菜味更濃郁。腌菜都有咸味，調味時不宜再加鹽，只需加點生抽提味便可，否則會過咸發苦。
原料：玉米1根、牛腩400克、香菇5個。
調料：辣醬10克、火鍋調料30克
做法：1.玉米切六條，牛腩、香菇切塊。
2.鍋中加冷水，下入牛腩焯過。
3. 鍋中倒入食用油，油熱下蔥、姜、蒜、辣醬和火鍋底料炒香，加入清水，放入牛腩。
4.轉移至砂鍋中，煮牛腩酥爛，再加入香菇和玉米煮熟，根據口味再調味即可起鍋
烹飪TIPS：1.辣醬加一湯匙、火鍋調料兩湯匙即可，不用再放鹽。
2.牛腩煮爛大約需一個小時，也可用高壓鍋15分鐘，然后再倒入炒鍋中，再加香菇的玉米煮熟。
材料：凍豆腐300克，鮮蝦8個，蟹味菇100克，娃娃菜1棵，粉絲1把。
調料：鹽4克，香油適量。
做法：1.蝦洗凈，用牙簽扎進蝦的尾部第二節挑出蝦線
2.娃娃菜洗凈，切塊；蟹味菇去根洗凈；粉絲用溫水泡開。
3.鍋中放入少許油，放入蟹味菇、娃娃菜炒軟。
4. 將炒好的蟹味菇、娃娃菜倒入砂鍋中，加適量清水。
5. 再將粉絲、凍豆腐、蝦放入鍋中。
6.大火燒開，小火燉15分鐘，調入鹽、香油即可出鍋。
