胡辣湯分兩個地方的，河南胡辣湯和西安胡辣湯；
地域不同、飲食習慣不同、口味不同，所以制作方法也不同；
一、河南胡辣湯
吊湯：
將雞架1個、羊骨棒2根、牛骨棒4根洗凈放入不銹鋼桶內，加入4000克清水，大火燒開、打去浮沫，小火熬制4-6小時，過濾雜質，留清湯備用。
洗面筋：
1.將面粉調成糊狀，分三次攪拌，每次順時針攪拌3分鐘、中間間隔20分鐘；
2.將面筋放入清水中反復揉搓，多次換水清洗，直到面筋水清澈，剩余的小面團就是面筋；
兌鍋：
鍋內加入5公斤水、加入熬制好的高湯，再依次放入海帶絲、豆腐絲、牛肉粒，大火燒開，將面筋用篩子篩入鍋內，再把沉淀的面筋水倒入鍋內，用大勺反復攪拌、等到都均勻之后，放入五香粉、胡椒粉、菠菜、鹽、味精，燒開即可！
西安胡辣湯：也叫肉丸胡辣湯
胡辣湯內會有大頭菜、肉丸、干豆腐絲等，相比河南胡辣湯，這個里面的食材能豐富；
河南胡辣湯在于喝、西安胡辣湯在于吃；
兩者味道各有千秋！
（圖片來自網絡）
