冬末春初，乍暖還寒，早晚溫差極大，沒太陽的時候，其實還是冷得不得了，這時，來一碗熱騰騰的湯，暖心暖胃，甚好！
天和鮮物副總黃麗娟表示，煮一鍋湯，是最簡單的料理方式，只需要把食材準備好，依序放入鍋中，加上味噌丶番茄丶豆漿丶牛奶，就能夠變化不同的湯品。
她表示，臺灣人愛吃鍋，特別是到冬天的時候，吃鍋象徵圍爐，也拉進和親友的感情；但若要喝「湯」，食材就必須講究，若有老人小孩，吃鍋最好能用「食物」，取代加工的「食品」。因此，會推薦相對清淡，且國人接受度最高的日本石狩鍋。
黃麗娟說，運用高湯，加上魚塊或魚骨，再將現在冬季盛產的白菜丶蘿卜丶金針菇丶番茄丶豆腐等食材依序排入鍋中，最後加上味噌調勻，湯品即成。特別若是用砂鍋，可以先用砂鍋的熱氣，將白菜煨軟，釋放出甜味，再和味噌高湯丶魚骨蔬菜的精華融合，暖呼呼喝上一碗，品嘗食材最原始的味道，實在妙不可言。
黃麗娟表示，如果想吃口味重一點的，不妨換成韓式泡菜鍋，把新鮮豬尾巴洗凈汆燙，放入砂鍋中，加入水丶蒜末丶洋蔥絲，先煮40分鐘後加入泡菜成湯底，再添加枸杞續煮30分鐘讓湯品更為溫潤，調味撤上辣椒粉煮開即可；天氣冷，韓式泡菜鍋最能讓身體整個熱起來，且不僅只是辣味，湯底中還有枸杞的甜，泡菜的微酸，和牛尾的香，非常簡單又好吃。
榮新診所營養師李婉萍表示，需要控制體重的民眾，吃鍋必須要節制，火鍋里有很多加工的丸子，其實熱量極高，加上肉片刷入湯底里，也會讓湯底越來越濃丶越來越油，建議這樣的火鍋湯盡量少喝，三高民眾必須多留意，火鍋淺嘗則止；她建議，若能使用魚，熱量會比較低，多放蔬菜增加膳食纖維，或者湯可以在火鍋一開始滾丶繼續下料前，先盛裝起來喝，會相對比較健康。
材料：珍鱺魚骨或魚頭切塊1包，山東白菜半個，豆腐半盒，玉米1條，鮮蚵100g，紅蘿卜半條，金針菇1包，鴻喜菇1包，香菇1朵，味噌100g，高湯1000cc，鹽，糖，酒各適量，蔥絲少許。
作法：
1. 將白菜洗凈先入高湯煨軟，入砂鍋加入味噌調勻。
2. 再將各種材料排入砂鍋中煮熟後調味即可。
材料：豬尾300g，泡菜300g，洋蔥絲1杯，蒜末1大匙，辣椒粉1小匙，枸杞子10g，水2000cc，鹽少許。
作法：
1. 將豬尾川燙洗凈，放入砂鍋中加入水蒜末，洋蔥絲。
2. 煮約40分鐘後加入 泡菜，枸杞續煮30分鐘調味撤上辣椒粉煮開即可。
材料：海鱺魚頭半個，番茄丁2杯，洋蔥丁1杯，紅蘿卜丁半杯，小黃瓜丁半杯， 綠花椰菜適量，培根絲1大匙，蒜末1大匙，番茄醬2大匙，白葡萄酒1杯，鹽， 胡椒粉少許，水2杯，橄欖油3大匙。
作法：
1將魚頭洗凈擦乾水分備用。
2鍋內入橄欖油3大匙加熱入魚頭煎至金黃色取出備用。
3鍋內馀油炒香培根，蒜末，加入番茄丁，洋蔥丁，紅蘿卜丁炒至番茄軟化，加入白酒煮沸放入魚頭，水，番茄醬煮約20分鐘後加入小黃瓜丁，綠花椰菜及調味料續煮約5分鐘即可。
