紅薯又被稱為地瓜，甘薯，富含蛋白質(zhì)，淀粉，膳食纖維，維生素及各種礦物質(zhì)，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防及緩解便秘。
雖然紅薯很甘甜，但是糖友們還是可以適量吃，糖尿病患者并不是不能吃甜的食物，很多低升糖指數(shù)的食物也是甜的，糖友吃紅薯，注意以下三點(diǎn)：
堅(jiān)持適量的原則：吃紅薯后，要減少其他主食的攝入量，控制好總熱量。
注重飲食合理搭配：紅薯雖然好吃，但屬于主食類，富含高碳水，在吃紅薯前，先吃一些低熱量綠葉蔬菜，也可以搭配一些豆類及肉類。
選擇合適的烹飪方式：紅薯最好蒸煮熟蒸透才容易被人體消化吸收，如果選擇油炸或者烤紅薯，對(duì)血糖及健康的影響會(huì)大一些。
血糖高的人一天吃多少紅薯合適?
雖然紅薯的升糖指數(shù)比白米飯低，但是吃任何東西都要有度，不能攝入過量，防止體內(nèi)能量過剩，轉(zhuǎn)化為糖分。建議用100克的紅薯來代替25克大米（生重）。
經(jīng)常吃紅薯，有3個(gè)好處1、排便順暢：紅薯是一種粗糧，含有豐富的膳食纖維，能夠很好的促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，使排便順暢。
2、血管健康：紅薯里含有豐富的抗氧化成分、鉀元素、維生素C等，能夠疏通血管，避免血管出現(xiàn)動(dòng)脈硬化，預(yù)防各種心腦血管疾病。
3、體型苗條：用部分的紅薯來代替主食，還能夠降低體內(nèi)攝入的熱量，控制體重。
紅薯的做法有講究嗎?
盡量不要吃煎炸類的紅薯，這種的紅薯一般脂肪含量都比較高，熱量會(huì)變高，從而導(dǎo)致體內(nèi)血糖上升。另外在吃烤紅薯時(shí)盡量等冷卻后再吃，這樣熱量會(huì)更低一些。紅薯和米飯的能量和升糖指數(shù)值對(duì)比。從表格中兩者的數(shù)據(jù)可以看出，相比米飯，紅薯對(duì)升高血糖更好些。
比一比
紅薯（煮）米飯（蒸）
能量（千卡）61116
碳水化合物（克）15.2325.9
血糖生成指數(shù)（%）
7782
100克食物的
血糖生成負(fù)荷（克）
11.821.2
注：能量和碳水化合物均以每100克可食用部分計(jì)算
6個(gè)方法吃紅薯不升糖的方法
1. 用紅薯代替主食
根據(jù)計(jì)算得出，100克紅薯產(chǎn)生的能量大約相當(dāng)于25克大米，同樣，吃100克紫薯，也要減少主食25克（生重）。
從血糖生成指數(shù)來看，煮紅薯的血糖生成指數(shù)為77%，大米飯（秈米，精米）的血糖生成指數(shù)為82%，煮紅薯的相對(duì)低一些，因此用紅薯代替部分主食，有助于降低主食的升糖速度。
2. 吃蒸的不吃油炸、油煎的紅薯
油炸的方式更易導(dǎo)致紅薯的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，油炸過的紅薯熱量更高，糖友不要吃油炸的紅薯，市面上有出售那種脆脆的紅薯片，要注意查看食品包裝上的配料表，是否用了大量油脂。
3. 注意攝入紅薯的份量，按照菜-肉-主食的順序吃
《中國(guó)居民膳食指南（2016年）》建議薯類（紅薯或馬鈴薯等）每天攝入份量控制在50~100克（生重）。
《中國(guó)2型糖尿病膳食指南》也建議以蔬菜-葷菜-主食的順序進(jìn)餐可降低餐后血糖波動(dòng)，糖友吃紅薯的時(shí)候，不妨也按照這樣的順序吃。
4. 紅薯粉要當(dāng)主食來吃
一些菜肴里面用紅薯粉條作為配料，比如東北那邊的大燉菜，雖然是菜肴，但里面的紅薯粉條不容忽視，這是純淀粉類食品，100克粉條的能量約338千卡，其淀粉含量約84.2克。要把其中粉條的量計(jì)算到主食當(dāng)中。
5. 紅薯干不能隨意吃太多
紅薯干攜帶方便，價(jià)格便宜，加上口感香甜，如果用紅薯干作為加餐零食，吃多了很容易導(dǎo)致能量超標(biāo)，升高血糖。同時(shí)要選擇無添加的紅薯干，同時(shí)要從正餐中減掉相應(yīng)的主食量，合理分配。
6. 胃腸不好的糖友要少吃或不吃
薯類食物中含有一種酶，過多食用會(huì)引起燒心、腹脹、產(chǎn)氣增加等胃腸道不適，患有胃炎或消化道疾病的人吃了會(huì)加重病癥。
紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，你了解多少？
關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素對(duì)比/每100克可食部分
紅薯
（紅心）紅薯
（白心）
能量61106
碳水化合物（克）15.325.2
蛋白質(zhì)（克）
0.71.4
胡蘿卜素（μg)
750220
橘紅色、黃色、紫色3種深色甘薯品種的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行系統(tǒng)分析和比較。結(jié)果顯示，不同深色甘薯的維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、碳水化合物、銅、鐵、錳、鎂含量存在顯著差異，鋅、鈣含量存在顯著差異，其他營(yíng)養(yǎng)成分差異不顯著。
橘紅色甘薯：胡蘿卜素的含量顯著高于其他兩種類型，而碳水化合物含量相對(duì)較低，建議糖友選擇這種薯類。黃色甘薯：鋅含量介于橘紅色甘薯和紫色甘薯之間。紫色甘薯：蛋白質(zhì)、鋅、鐵、錳、鎂、鈣的含量均顯著高于黃色、紅色甘薯，但維生素C含量較低。紫色的花青素含量也極為豐富，這種薯類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，建議糖友適量選擇。
