全球一半食道癌在中國！醫生提醒：家中4種食物，盡快撤下餐桌
我國不僅是人口大國，也是癌癥“大國”，在各種癌癥中，食道癌就是一種非常典型的癌癥。這是因為中國人患食道癌的數量已經占到全世界的一半。
根據2020年《柳葉刀·胃腸病學和肝病學》發布的一項研究，結果顯示2017年全球食道癌新發病例47.3萬例，因食道癌死亡43.6萬例。
作為惡性很強的腫瘤，我國是食道癌發病和死亡的“重災區”，僅2017年新發病例就有23.5萬例，死亡21.3萬例。
可以說，食道癌是一種極具“中國特色”的癌癥。那么，為何全球一半的食道癌患者是中國人？
為什么全球一半的食道癌在中國？
“趁熱吃”是很多中國人的習慣，剛剛炒好的菜要“趁熱吃”，剛剛煮好的面條要“趁熱吃”，剛剛燒開的水要“趁熱喝”，殊不知這是一種非常不健康的方式，容易增加患食道癌的風險。
這是因為剛剛出鍋的食物處于較高的溫度，在進入口腔之后，高溫使牙齒無法很好地將其咀嚼，于是人會下意識地將其吞咽。另外，食物從吞咽開始到進入胃部的時間大約需要10秒鐘。
在此過程中，過熱的食物將很有可能對食道黏膜造成強烈的刺激，有可能燙傷食道，導致食道上皮組織出現破損、潰爛等，長此以往將大大增加患食道癌的風險。
亞硝酸鹽也是引發食道癌的危險因素。中國人常常喜歡吃一些“重口味”的食物，譬如各種各樣的腌制食物：咸菜、香腸、泡菜等。
但是這種食物中含有一種叫做亞硝酸鹽的物質，而亞硝酸鹽已經被證明是導致食道癌發生的危險因素。
研究表明，在食道癌的高發地區，食物中的亞硝酸鹽含量明顯高于其他地區，另外，這一指標和食道癌的發病率呈正相關。
在此建議廣大美食愛好者盡可能少食用含有亞硝酸鹽的食物，以避免食道癌的發生。
吸煙和飲酒也為食道癌的發生埋下了危險的伏筆。研究表明，長期吸煙、飲酒都是引發食道癌的危險因素。其中吸煙者患食道癌的風險是正常人的3倍；飲酒者患食道癌的風險是正常人的7倍。
上述三個論點解釋了中國人患食道癌的比例始終居高不下的原因，希望大家能夠引以為戒，避免食道癌的發生。
醫生提醒：家中4種食物，盡早撤下餐桌
1、腌制食物
因為這類食物可以存放很久，食用又很方便，又很下飯，所以很多人都很喜歡吃，但是這類食物在制作的過程中，很容易產生硝酸鹽，它是一種致癌物，如果長期食用，會增加得胃癌、食道癌的幾率。
2、熏制食物
這類食物長期食用容易患上胃癌以及食道癌。因為這類食物在制作的過程中會產生一種叫苯并芘的致癌物，可導致正常細胞突變，誘發癌癥。
3、燒烤食物
明火烤出來的食物，都含有一定致癌物質。油脂滴在已經被燒紅的木炭上，可產生多環芳烴、苯并比、四甲苯等多種致癌物，食用后，這些致癌物會通過烤肉進入人們的消化道。
同時部分油煙還會進入人們的呼吸道，當這些物質在體內積累到一定量時，還有可能誘發消化道癌。
4、發霉或變質的食物
很多老一輩的人都比較節約，一些食物存放久了也舍不得扔，或者沒有及時地存放到冰箱保存，食物發霉了，就把發霉的部分削掉，然后加熱后接著吃。
其實發霉或者久放的食物都可能會已經感染了黃曲霉，而霉菌雖然只表現了一部分，可能內部的菌絲已經擴散到食物全身，而且黃曲霉會分泌黃曲霉素，不僅不會因為加熱而被破壞，而且還可以誘發肝癌。
黃曲霉素的毒性有多大？通常情況下，1mg黃曲霉素就會誘發癌癥的發生，如果一次性攝入20mg就能導致人中毒而亡。
日常生活中如何預防黃曲霉損失身體健康？
最重要的就是避免吃霉變食物，要知道，在堅果、玉米、豆類和花生、瓜子等100多種食物中，都能找到黃曲霉素的影子。而黃曲霉在花生、玉米和豆類中含量最高，因此這些食物一旦發生霉變，一定要立即扔掉。
延申閱讀——當出現以下一些癥狀時，需警惕食道癌的可能
研究表明，癌癥的癥狀與其病程進展程度有關。在臨床醫學中，根據食道癌的侵犯程度、癌細胞的轉移情況被分為三個分期，分別為T分期、N分期、M分期，也可以將其分為早期和中晚期。
早期食道癌是指腫瘤生長于食道的黏膜周圍，并未發生轉移。在食道癌發生的早期，患者一般不會出現明顯癥狀，可能在進食、飲水時有些許的異物感，但這種癥狀在出現后不久會消失。
另外，在食道癌發生的早期，患者會感覺到胸骨和劍突周圍的部位有疼痛感。當這種疼痛出現時，患者常常有一種被灼燒、針刺、牽拉的感覺。這種癥狀若隱若現，常常出現在患者食用溫度較高的食物的時候。
然而上述癥狀出現時并無特異性，因此很多患者并不會在意，從而導致患者無法及早發現早期食道癌，造成病情的惡化，等到出現明顯癥狀時，食道癌往往已經發展到中晚期。
當食道癌進展到中晚期時，癌細胞往往已經開始出現廣泛轉移，患者體內的其他組織、器官將受到癌細胞的侵犯。此時患者也將出現較為明顯的癥狀。
患者將出現吞咽困難的癥狀。患者從難以吞咽固體食物，將演變為難以吞咽流體食物，甚至連飲水動作都將無法完成，最終食道將出現徹底梗阻，繼而引發嘔吐、食管返流，甚至引起窒息死亡。
另外，患者還會出現聲音嘶啞、大出血等癥狀。這是因為癌細胞已經轉移至咽喉部、胸部動脈等部位。建議患者立即就醫，盡快遏制住病情的發展。
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