羊肉是大部分人的最愛，美味鮮香，肉質細膩，在冷冷冬天來上一大碗羊肉，真的十分滿足，十分幸福，再來一碗熱乎濃香的羊肉湯，暖暖的，簡直不要太幸福。
下面小語和大家分享下燉羊肉湯的正確做法，按照步驟來，羊湯濃白，羊肉鮮香，無腥味，小面讓我們開始吧。
1、挑選新鮮的羊肉
羊肉主打一個鮮美，而現殺的羊肉比冰凍的要鮮美很多，建議大家一定要去市場買當日現殺的羊肉，購買新鮮的羊脊肉和羊排為佳，羊腿肉也是十分不錯的，溫馨提示：羊肉記得讓老板剁成小塊，自己在家里剁的話是比較大的工程，也廢刀哈。
2、羊肉要先用鹽水浸泡
燉羊肉湯，切記不要直接燉，將羊肉放入鹽水中浸泡15-20分鐘，鹽水的濃度高于血水的濃度，這樣能把血水和臟東西泡出來，羊肉的腥味少，羊湯湯更白濃。浸泡完后用清水沖洗干凈。
3、羊肉不用要焯水
洗凈的羊肉開始下鍋燉，重點來了，羊肉湯是不需要焯水的，焯水后營養就會流失很多，所以直接下鍋燉即可。記得，一次性把水加夠，不能反復加水，這樣羊肉的鮮香味會流失。
4、記得把湯里的浮沫勺走
燉羊肉的時候鍋里面會有浮沫飄起來，這是羊肉的血水和其它一些雜質，這會影響羊肉的口感，也會讓羊湯不白濃，所以一定要清除。撇凈浮沫后，加入適量食用鹽、料酒、姜片、白蘿卜慢火燉一個半小時左右，確認羊肉煮爛了后撒上從化和香菜點綴提鮮（喜歡胡椒的朋友可以加一點點胡椒粉）。煮羊肉切記不要加味精、白糖、醬油等其它調味品，羊肉主打的就是原味、鮮美，太多的添加會營養原本的味道！
一碗鮮美濃白的羊肉湯就做好了，在冷冷的冬天來上一碗，簡直就是人間美味，快快動手吧！
親愛的讀者們，大家好！我是來自秦嶺大山里的美食吃貨，霜降已經到來，天氣也慢慢變得寒冷，今天給大家分享一個燉羊肉的秘訣，不但可以讓羊肉軟爛入味，湯濃味道鮮，而且還沒有膻味，快一起來看看吧！
一、羊肉的營養價值：
1. 溫中健脾：羊肉性溫，可以溫中健脾，用于改善患者脾胃虛弱的癥狀，還可以用于緩解天氣變涼導致的反胃惡心、胃寒虛弱。
2. 補腎壯陽：羊肉具有補腎壯陽的作用，可以用于減輕腎陽虛、陽痿、腰膝酸軟等腎虛所帶來的癥狀。
3. 增強免疫力：羊肉當中含有大量的蛋白質和維生素，可以補充人體所需要的營養，提高人體免疫力，增強體質。
4. 補肝明目：羊肉具有補肝明目的作用，可以用于緩解貧血、白內障、青光眼等癥狀。
5. 補充能量和營養：羊肉富含脂肪，是身體獲取能量的重要來源，適當食用可以補充營養，提供能量。
此外，羊肉還可以御風寒，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果。
二、讓我們來了解一下這個“1白2黃”是什么？
在這里，“1白”指的是白芷，一種常見的香料，具有祛濕、消腫、解表等功效，對于燉羊肉來說，它可以有效地去除羊肉的膻味，增加羊肉的香味。
"2黃"指的是黃酒和黃芪，黃酒可以增加羊肉的鮮味，黃芪則可以提氣補虛，增強人體免疫力。
三、如何使用“1白2黃”燉羊肉？
1.我們需要準備適量的羊肉、白芷、黃芪、生姜、黃酒等材料。羊肉最好選擇肥瘦適中的部位，這樣的羊肉燉出來口感更好。將羊肉洗凈切塊，然后放入開水中焯水，去除血水和雜質。
2.將羊肉放入鍋中，加入足夠的水，然后加入白芷和黃芪。白芷和黃芪都有祛濕、補氣的功效，對于燉羊肉來說，它們可以使羊肉更易于消化，同時增加羊肉的香味。然后加入適量的生姜和黃酒，生姜可以去除膻味，黃酒可以增加羊肉的鮮味。
3.在燉煮的過程中，需要注意火候和時間。先用大火燒開，然后轉小火慢慢燉煮，燉煮的時間最好在1-2小時之間。這樣可以使羊肉充分吸收湯汁的味道，同時也可以使羊肉更加軟爛入味。在燉煮的過程中，還需要注意撇去湯面上的浮沫，這樣可以保持湯汁的清澈。
4.在燉煮的過程中，可以根據個人口味加入適量的鹽和胡椒粉進行調味。鹽可以增加湯汁的咸味，胡椒粉可以增加湯汁的辛辣味道，可以根據個人口味進行調整。
現在讓我們來品嘗一下這道美味的燉羊肉吧！這道燉羊肉不僅口感鮮美，而且具有豐富的營養價值。白芷和黃芪的加入不僅可以去除膻味，還可以增強人體免疫力。同時，黃酒的加入也為這道菜增添了獨特的香氣和口感。這道菜不僅適合冬季食用，也適合一年四季享用。
除了燉羊肉外，"1白2黃"的搭配還可以用于燉其他肉類或者煲湯。這種搭配不僅營養豐富，而且味道鮮美，可以滿足不同人群的需求。無論是在家庭聚餐還是在朋友聚會上，這道菜都會成為一道受歡迎的美食。
最后，小編想說的是，“1白2黃”不僅僅是一種燉羊肉的秘訣，更是一種健康養生的生活方式。通過合理的食材搭配和烹飪方法，我們可以制作出美味又營養的菜肴。希望大家能夠嘗試這種方法，享受健康美味的食物帶來的愉悅體驗。
