燒烤醬料味汁配方
錫紙大蝦配比：
東古醬油50克。海天海鮮醬油30克。海天蠔油50克。排骨醬30克。雞粉10克。十三香5克。帶油熟蒜蓉200克。
烤串撒料：
花生粉30克。咖喱粉20克。麻辣鮮30克。雞粉80克。細味精100克。黃豆粉50克。鮮味寶50克。胡椒粉30克。蒜香粉30克。肉香粉30克。十三香15克。味特香20克。
羊肉串小料：
鮮味寶500克。精鹽450克。味精80克。雞粉140克。咖喱粉110克。白胡椒粉10克。
麻辣醬配方：
豆瓣醬200克。辣椒醬300克。蒜蓉辣醬100克。香辣醬200克。辣妹子100克。味精30克。雞粉30克。鮮味寶10克。蠔油40克。
夫妻肺片味汁：
花椒油50克。雞精30克。花椒面20克。精鹽60克。辣鮮露200克。味精30克。鮮辣汁150克。香油250克。美極鮮200克。糖水250克。花生醬400克。紅油2.5千克。刀口辣椒400克。蝦抽500克。
燒烤豉油：
水500克。家樂雞汁30克。干貝素5克。蠔油100克。蒸魚豉油100克。一品鮮50克。月球嘜鮑魚汁20克。雞粉20克。海鮮醬油50克。料酒50克
（所有料兌在一起，主要烤海鮮，魚類）
特色萬能醬：
蠔油40克。香辣醬20克。牛肉醬20克。排骨醬30克。老干媽70克。蒜蓉辣醬60克。一品鮮50克。雞汁30克。雞粉20克。冰糖20克。干辣椒60克。鍋中油熱后干辣椒爆香所有料加入攪拌。
麻辣鹵兔頭：
八角60克。白芷30克。草果20克。肉蔻40克。千里香40克。孜然60克。小茴香60克。香茅草60克。草蔻20克。麻椒150克。花椒100克。二荊條100克。燈籠椒100克。砂仁10克。山奈10克。
牛肉串腌料：
牛肉10斤。雞粉10克。五香粉5克。十三香10克。牛肉粉20克。七香粉15克。肉香王5克。咖喱粉15克。香味香王15克。味特香10克。松肉粉20克。白糖3克。
烤面筋辣油
配料：
白芝麻120克。細辣椒500克。色拉油2斤左右。草果25克。肉蔻20克。八角30克。干姜20克。桂皮15克。小茴香10克。胡辣粒10克。花椒20克。所有香料打粉后熱油澆之。
調料：
味精20克。雞精20克。鹽適量。東古醬油5歐克。水適量。
混合化水后，與上面辣油混合。用于燒烤過程中刷油。
麻辣鹵水：
高湯30斤。八角20克。桂皮20克。香葉20克。陳皮20克。白扣20克。良姜25克。丁香5克。香果10克。草果20克。花椒35克。麻椒35克。辣椒300克。山奈30克。
燒烤蔬菜醬：
雞粉100克。味精50克。香油150克。剁椒沫80克。辣椒醬100克。辣根20克。番茄醬200克。蒜蓉300克。白糖50克。
雞心腌料：
雞心5斤。麻辣鮮40克。料酒20克。洋蔥1個。姜汁20克。雞粉20克。味精20克。麥芽糖10克。鮮味寶10克。
東北醬大骨
香料：
花椒15克。辣椒15克。胡辣粒10克。辛夷6克。小茴香20克。草果15克。草蔻10克。豆蔻10克。白芷10克。丁香5克。桂皮10克。甘草30克。陳皮20克。山奈10克。八角60克。黃梔子20克。大蔥50克。生姜50克。香其醬200克。
醬湯：
高湯30斤。料包（上述香料放進包里）1個。蠔油200克。東古醬油400克。紅燒汁100克。冰糖100克。鹽150克。老抽50克。雞汁150克。料酒50克。
