雞的身上都是寶，都可以做成美味的菜肴。雞胗是雞的內臟器官之一，把它做成菜肴也是一道美味哦。今天就為大家推薦幾種超級好吃的雞胗做法，有涼拌、干鍋、爆炒等。
做法一
涼拌雞胗一
食材：雞胗、姜片、蔥段、料酒、八角、桂皮、花椒、蔥末、姜末、香菜、芝麻、蘑菇精、香油、糖、醋、鹽、生抽、橄欖油、辣椒面。
做法：
1、鍋里放水、姜片、蔥、料酒、雞胗，開火煮15分鐘左右。
2、把煮好的雞胗放到冷水中泡涼切成薄片。
3、拿一碗放入蔥末、姜末、辣椒面。
4、勺里放入橄欖油、放入花椒、桂皮、八角，用小火炸到處香味，把香料去除。
5、把熱油倒入碗中攪拌均勻。
6、雞胗放到碗中，放入調好的辣椒調料，放入生抽、鹽、醋、糖、香油、蘑菇精、香菜芝麻攪拌均勻即可。
做法二
涼拌雞胗二
食材：雞胗、香菜、青辣椒、紅辣椒、鹽、雞精、醋、生抽、香油、干辣椒、花椒、八角、桂皮。
做法：
1、雞胗洗凈放到沸水中煮一會，撈出瀝干水。
2、把鍋內放水，加入生抽適量、老抽適量、鹽、在放入其他香料，開大火煮成鹵汁。
3、把雞胗加入煮15分鐘左右關火，在里面泡30分鐘。取出切片備用。
4、香菜洗凈切好，青辣椒紅辣椒洗凈切成絲。蔥切蔥末。
5、鍋里放點油用干辣椒和花椒炸點油。
6、把雞胗所有材料放一起澆上炸好的干辣椒花椒油攪拌均勻即可。
做法三
干鍋雞胗
食材：雞胗、雞心、雞肝、油、姜、干鍋調料、蒜、萵筍、花椒、杭椒、料酒、朝天椒、生抽、蔥、耗油。
做法：
1、雞雜洗干凈，放水里泡一會，都切成塊。
2、鍋里放水把雞雜放入，加入料酒、蔥、姜，大火煮一會撈去浮沫，小火煮15分鐘左右撈出。
3、杭椒、朝天椒、蔥、姜切片，萵筍切條。
4、鍋里放適量油加入花椒炒香，在加入蔥、姜、蒜、杭椒、朝天椒翻炒。
5、辣椒炒到變色加入干鍋調料翻炒出紅油，放入雞雜翻炒均勻。
6、加入萵筍、生抽、耗油、在翻炒至菜熟，然后盛入干鍋里放電磁爐上小火慢燉一會即可。
做法四
爆炒雞胗
食材：雞胗、油、鹽、蒜苗、辣椒、泡椒、蒜、生抽、花生、芝麻。
做法：
1、雞胗用鹽水洗凈，在用清水漂干凈瀝干水分切花。
2、蒜苗洗凈切段，辣椒切塊、蒜切片、泡椒切小塊。
3、把花生和芝麻放鍋里炒香備用。
4、鍋里放油燒熱，倒入蒜和蒜苗炒香，加入雞胗大火爆炒。
5、加入辣椒和泡椒翻炒，加入適量的鹽少量生抽。
6、撒上花生和芝麻翻炒兩下出鍋裝盤即可。
小貼士:
1、雞胗在水里煮一下去掉雜志和腥味在鹵汁，味道更好。
2、雞胗切好后可以用鹽水搓洗這樣可以去除大量異味。
3、爆炒的時候一定用旺火這樣炒出來脆爽。
4、辣椒和泡椒等是為了去除異味，放入藥適量避免太辣。
