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豬肉白菜燉粉條的做法

原作：龔蕾

   學(xué)做一道家常菜，豬肉白菜燉粉條，這是東北一道特色燉菜。

   （一）準(zhǔn)備食材。

    五花肉，白菜、粉條，蔥花，醬油、咸鹽。

    （二）洗切。

    1、干粉條用清水泡一會(huì)兒，紅薯粉、洋芋粉、粉絲均可。

    2、白菜一片一片葉子分開(kāi)，用清水洗干凈。切成小方塊或菱形，備用。

    3、五花肉一小塊，洗干凈切片，備用。

    4、蔥花切片。

    （三）開(kāi)始做。

     第一步，熱鍋倒適量清油，放入蔥花炒香。

     第二步，放入肉片，翻炒至變色。

     第三步，放入白菜片，翻炒。

     第四步，放入開(kāi)水，末過(guò)菜為宜。

     第五步，放入粉條。

     第六步，加入適量醬油。

     第七步，中小火燜一小會(huì)兒。

     第八步，收湯，出鍋前放一點(diǎn)兒咸鹽。

    （四）事項(xiàng)。

     1、肉可以提前處理一下，開(kāi)水焯一下，用料酒稍微腌幾分鐘。

     2、粉條可以是粗粉，寬粉，土豆粉，紅薯粉均可。

     3、出鍋前可以放一點(diǎn)蔥花，或者加入點(diǎn)辣椒。

     4、肉片不宜太薄，五花肉肥瘦相間，搭配白菜，肥而不膩。

     5、燉菜加開(kāi)水更香，提前燒一小壺開(kāi)水。

   （以上僅代表筆者個(gè)人做法，歡迎指導(dǎo)歡迎交流。）