英式早餐能量與營養成分價值
原作：龔蕾
早餐約占一天能量提供的30%。俗話說，早餐吃好，中餐吃飽，晚餐吃少。怎樣吃早餐更健康呢？
咱們以一頓英式早餐做具體分析：
（一）一頓英式早餐。
一頓典型英式早餐包括主食、面包、副食、熱飲等。
1、主食：番茄、炒蛋、香腸、培根、黃豆、蘑菇、薯塊。
2、面包：吐司、牛角包、丹麥卷、扎面包。
3、副食：麥片粥、麥片。
4、飲料：果汁、牛奶、咖啡、英式早餐茶。
（二）英國早餐變化。
隨著消費者對早餐越來越講究健康營養，英式早餐的煎炸食物減少，大多數人選擇谷物、牛奶，簡單健康早餐。
（三）營養成分分析。
一般地，醫學營養角度會對餐飲調料、香料、烘培食品、添加劑等做科普分析。分析營養成分、添加劑、元素含量、配方比例等。
例如：調料，食鹽、醬油、辣椒、鮮味劑等。
調料味：火鍋底料、方便食品系列、美味調料等。
香料成分，以及添加劑等。
以一頓英式早餐為例：
1、面包成分一般有，熱量、蛋白質、脂肪、膽固醇、煙酸、維生素、膳食纖維等，面包以面粉、水、酵母為原料，添加咸鹽、糖、油、蛋、奶粉為輔料，烤制而成。
2、香腸成分一般有：能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、膽固醇、硫胺素、煙酸、維生素、鈣、磷、鉀、鐵、鋅等。
3、西紅柿成分一般有：熱量、蛋白質、膳食纖維、鎂、錳、膽固醇、胡蘿卜素、磷、鈉、脂肪、碳水化合物、煙酸、硫胺素、維生素等。
4、雞蛋成分一般有：能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、葉酸、維生素、核黃素、煙酸、鈣、磷、鉀、鈉、碘、鐵、鋅、硒、銅、錳等。
5、培根成分一般有：磷、鉀、鈉、脂肪、膽固醇、碳水化合物。
6、黃豆成分一般有：能量、脂肪、膽固醇、胡蘿卜素、維生素、蛋白質、鈣、鈉、鋅、錳、鉀、鐵、氨基酸等。
7、牛奶成分一般有：熱量、鉀、鈣、膽固醇、鎂、維生素、硒、鋅、碳水化合物等。
8、蘑菇成分一般有：蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、膳食纖維、鈣、鎂、錳、鋅、胡蘿卜素、磷、鈉等。
9、紅薯成分一般有：熱量、蛋白質、膳食纖維、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、胡蘿卜素、膽固醇、磷、鈉等。
10、麥片成分一般有：熱量、蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、視黃醇、鈣、鎂、鐵，富含膳食纖維和維生素。
（四）英式早餐種類看似比較豐富，雞蛋、面包、牛奶、西紅柿、蘑菇、香腸、黃豆等。然而，油炸食品制作過程若換成煮或蒸或許更好。
