原作：龔蕾
學做肉皮凍。
（一）準備食材。
1、豬皮。豬皮可以是冰箱攢下來幾塊肉皮，也可以到超市購買整張肉皮。依據(jù)豬皮大小約2至5元一斤。
2、溫水。
（二）準備肉皮。
肉皮凍最繁瑣一步是洗肉皮，把豬皮切成粗條，下開水鍋煮5至10分鐘。
撈出來，把肥肉清理干凈。反過來，清理豬毛。
處理過的豬皮用清水搓洗后，再次放入開水鍋煮幾分鐘，撈出來，第二遍清理肥肉和豬毛。切成絲條狀或小丁。
若還想繼續(xù)清理更干凈，可用鹽水搓洗，或溫水搓洗一遍。
（三）開始蒸。
瀝干水，準備蒸鍋。
一個小碗或小盆。
把豬皮丁放入，加入溫水，豬皮和清水比例大約為1：2。
開大火蒸，大火轉為中火，大約1個小時，不超過1個小時20分鐘。
（四）冷藏至少12個小時。
（五）吃的時候，切片或條，醋、蒜泥等隨意，辣椒。
