在減肥治療當中，很多人都選擇低碳水化合物、高蛋白質、高脂肪的膳食模式。由于這樣的膳食方案體重下降較快，通常會讓減肥者滿意。因為減肥治療不可能持續幾年，一兩個月，三四個月，最多6個月，就會結束治療，進入維持期間。
然而，減肥卓有成效之后，后面的事情又怎樣呢？后期隨訪發現，那些在治療期間瘦下去十幾斤甚至幾十斤的人，后來又慢慢地反彈回來。兩年之后看，基本上沒什么效果，這令減肥研究者們相當沮喪。當然，減肥中心的工作人員并不沮喪，因為反正他們已經獲得了效益。
2005年一項著名的研究報告比較了“高蛋白低碳水化合物”和“高碳水化合物低脂肪”兩種減肥法的效益，發現在6個月以內，前者在體重下降上占據優勢；然而，治療到12個月的時候，兩組之間已經沒有任何差異，甚至高碳水化合物組的整體情況更好——因為肥胖者比較愿意接受這種方法，而高蛋白質減肥法不容易堅持，很多人選擇退出治療，半途而廢。
和多余的體重搏斗，并非幾個月的短期行動，而是終生不渝的重大任務。凡是不能長期堅持的方法，必定不能讓人笑到最后。高蛋白質高脂肪減肥法可以在短期內讓人享受稱上數字下降的成就感，卻并不一定能讓人終生保持苗條身材。而且，這種方法必須在專家指導下進行，需要補充有可能缺乏的營養素和大量蔬菜，因為很多專家擔心，如果食物搭配不當，長期、大量、單一地攝入魚肉類食物，有可能帶來疲勞、高血脂、骨質流失、酮酸癥、肝腎損害等麻煩。
我國的2002年營養與健康調查證明，糧食類的攝入量，以及總碳水化合物的攝入量，都和體重具有負相關性。相反，脂肪的攝入量和體重呈正相關性。所以，一概而論地說淀粉令人肥胖，肉令人瘦，從事實上是說不過去的。
另外一些專家告誡，高蛋白高脂肪減肥，的確是快速降低體重的一個策略，卻不是長期維持體重的好策略。要預防肥胖，或者維持減下來的體重，仍然需要充足的碳水化合物攝入。需要控制的是精制糖、精白面粉和精白米制品，而不是粗糧豆類和薯類。在充足攝入這些天然、完全食品的同時，適當控制高脂肪高蛋白質食物，加上充足的體力活動，就可以長期穩定在健康的體重狀態上。
正如一位朋友所說：世界上的事情本來沒有捷徑的。人們不需要困惑于營養界有關低脂肪好還是高碳水化合物好之類翻來覆去的學術爭論，只要相信一些自己眼睛看到的基本事實，用邏輯思考一下就好了：
——過去生活貧困吃肉很少炒菜舍不得放油的時候，人們都比現在瘦。
——過去吃粗糧糙米薯類的時候，人們都比現在瘦。
——過去只有過年過節才能吃上幾口甜點心甜飲料的時候，人們都比現在瘦。
——過去沒車沒電梯沒家用電器每天走路干活的時候，人們都比現在瘦。
——以吃糧食蔬菜為主的非洲人，比吃肉類和甜食為主的美國人瘦。
那么，向著過去那種生活狀態去努力吧，多運動多流汗，多吃粗糧薯類蔬菜，少吃油膩，少吃甜食，自然就能慢慢瘦下來，而且再不會胖。
從生態學角度來說，如果人們以淀粉類食物和蔬菜為主要食物，地球的資源壓力會小得多；如果以高脂肪高蛋白食物為主，則需要更多的土地、更多的化肥和更多的能源，還有更多的農藥獸藥，更多的水污染和二氧化碳排放量。
如此想來，道理其實很簡單。是否采取某種減肥方法，愿意以哪種方式生活，就看個人的選擇了。
