材料：烤麩、木耳、香菇、筍尖、茶樹菇、花生米、
做法：
提前將木耳、香菇、筍尖、茶樹菇泡發(fā)，準(zhǔn)備好花生米和烤麩。
1、將烤麩切大塊放入冷水鍋里煮開2-5分鐘，然后 2、將泡發(fā)好的干貨處理好：木耳撕小朵、香菇切片
將水倒掉，再將烤麩浸入水中，輕輕地擠壓出水分， 或?qū)Π肭小⒐S尖切片和茶樹菇撕成細(xì)絲備用。
如此反復(fù)幾次，洗去烤麩中的酸味。這一過程很重
要影響到最后成品的好壞。
3、鍋中倒油（多倒些余下的煎烤麩，約60克）， 4、將烤麩入鍋煎到表面有些焦脆黃殼，盛出備用。
將花生米入冷油鍋中，中小火慢慢地炸焦脆， 注意：烤麩較吸油，中間如果油不夠就要適當(dāng)加些，
盛出備用。 以防煎焦黑。
5、鍋中再倒少量的油，油熱先下香菇煸香，再下 6、加鹽、老抽、生抽和泡香菇的水，蓋蓋燜煮
木耳、筍尖和茶樹菇炒幾下，然后倒入烤麩翻炒。 2-5分鐘，如此反復(fù)兩到三次，直到鹽味，和色澤
調(diào)的正合適。注：經(jīng)過反復(fù)的收汁調(diào)味，烤麩味道
才好。另外我還用了點五香粉。
7、最后加糖翻炒，再加香菇水，蓋蓋燜煮2-5分鐘。 8、出鍋前將油炸花生米和蔥花入鍋，拌均。
注：糖放早了，菜不顯甜，就會加大用量。
1、烤麩一定要用冷水煮開，然后不斷沖洗擠壓，不然酸味處理不完全，燒出來的烤麩是很難吃的。
2、還有擠壓的力度不可過大，因此可以整塊的煮、洗、壓，處理好后再切小塊，我這也是做過了才知道。
3、烤麩做起來比較麻煩，可以一次多做些，放在冰箱里吃上2-3天是沒有問題的，無論是熱吃，還是涼著吃都好吃。
4、烤麩，常寫作烤夫，是以生面筋為原料，經(jīng)保溫、發(fā)酵、高溫蒸制而成，為常見的素食食材。呈褐黃色，多氣孔有點像海綿，口感松軟有彈性。有人認(rèn)為烤麩有和中、解熱、益氣、止渴的功效。
四喜烤麩配飯、配面，都是不錯的。
作者：挪紅
本文轉(zhuǎn)摘自【 挪紅】 http://chihe.sohu.com/20151106/n425457024.shtml
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