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2016.06.17
意大利面，又稱之為意粉，是西餐品種中國人最容易接受的。
意大利面的醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，
白醬則是由面粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，
此外，還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬。
這個鮮蘑肉醬意粉沿用我做慣了的紅醬,哈哈.
陰天的傍晚,燥點有些高.
材料:
意大利面220g豬肉末100g番茄2個口蘑60g橄欖油適量適量,番茄醬3大勺，蠔油一勺
做法:1.取一深鍋，水燒開，放入1小勺鹽，再加入意大利面，不加蓋，保持沸騰狀態，用筷子將面條撥開面條.
2.燒10分鐘后倒出，用冷水降溫，瀝干水分后倒入少許橄欖油，攪拌均勻，備用.
3.豬肉剁成肉糜，番茄去皮切成粒，口蘑切片后切成粒。
4.鍋內倒適量橄欖油，加入肉末，蠔油，炒至至熟變色加入口蘑，番茄粒翻炒至軟。
5.加入番茄醬，加入少許鹽，轉小火煮上約3分鐘。
6.加入燒好的意大利面，翻拌均勻，至湯汁濃稠入味
7.裝盤，灑上歐芹，趁熱食用 。
TIPS:
一、番茄醬本身帶有咸味，在鹽和砂糖上都要少放.
二、面條燒好后，倒少許的橄欖油防止粘連
三、面條與醬汁一定要再經過拌煮，讓面條充分吸收醬汁，才會是一盤口感絕佳的意大利面.
四、面里的配料可以按自家的喜好來定量.
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