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  準備材料：土豆兩個洗凈去皮。
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  將土豆切薄片，盡量薄一些。（忽略我的刀工吧）
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  將土豆片切絲備用。
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  準備一碗清水，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗2次，把淀粉洗出去，瀝干。
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  蔥、蒜切碎備用。
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  大火將鍋燒熱，放油后將蔥、蒜爆香。
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  將瀝干水分的土豆絲入鍋爆炒。
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  加入香醋翻炒片刻。
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  不斷翻炒約2分鐘，加入鹽、糖繼續翻炒
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  待土豆絲差不多熟了，加入適量的雞精, 拌勻即可出鍋。

小竅門：

1、喜歡酸辣口感的朋友們，也可以加入尖椒或者干辣椒來增加風味。
2、如果想吃到脆脆的土豆絲，一定要在切好后，立即放入清涼水中漂洗，將其淀粉漂掉。如果不想吃太脆的，最好也要泡在水里，否則土豆絲會變色。