羊肉胡辣湯怎么做先將熟羊肉切成1厘米大小的丁。粉皮泡軟后切成絲。海帶泡發(fā)后洗凈切絲，用開(kāi)水煮熟，洗凈。炸豆腐切成絲。黃花菜洗后，將洗面筋沉淀的面芡（上面的清水濾出）攪成稀糊，徐徐勾入鍋內(nèi)。待其稀稠均勻，加入秘制胡辣湯料、胡椒粉、味精、鹽、雞精，撒入羊肉丁、黃花菜、蔥花，湯開(kāi)即成，食用時(shí)淋入香醋及香油。
羊肉胡辣湯品嘗方式
一： 聞、就是湯端起先聞一下，有沒(méi)有濃厚撲鼻的中草藥和羊肉湯香味。
二： 看、觀察一下碗里的面筋和羊肉比例搭配是否合適，湯的稀稠是否適中，湯的顏色是否熬制得通透。
三： 吃、湯汁粘稠、入口順滑，羊肉、面筋有嚼頭，胡辣味恰到好處。
四： 品、喝完湯后嘴里的余香和中草藥的濃郁味道能保持多久（超過(guò)十分鐘以上為佳品）。
今天榮獲第二屆逍遙胡辣湯節(jié)得金牌胡辣湯逍遙高老大教大家羊肉胡辣湯怎么做：
羊肉胡辣湯主料：豆腐皮一把、粉條一把，木耳幾朵，海帶絲一把，面筋，花生米，淀粉小半碗，羊肉兩小塊，
羊肉胡辣湯調(diào)料：黑白胡椒粉、高老大秘制胡辣湯料、鹽、蔥花、雞精、味精、香油、醋、醬油。
羊肉胡辣湯的做法：
1、粉條掰成10厘米左右的小段，泡冷水，海帶絲洗凈切小段，黑木耳泡發(fā)洗凈切小塊，花生米洗凈，面筋切小塊，豆腐皮用熱水焯一下，切小段，蔥切段，羊肉焯水后切小丁兒。
2、鍋里坐水、加入羊肉丁兒、花生米、海帶絲、木耳、面筋；
3、水開(kāi)后加入秘制胡辣湯料、兩勺黑胡椒、兩勺白胡椒、鹽、味精、雞精適量加入。
4、燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，加入粉芡水。
5、燒開(kāi)后加入醬油適量、蔥花一大把、羊肉胡辣湯即成。食用使加入香油、醋即可。
胡辣湯加盟店羊肉胡辣湯怎么做以60碗為例（高老大秘制胡辣湯料50克）做法簡(jiǎn)單如下：
1.打開(kāi)火，鍋中加水，加羊肉高湯，加花生，羊油等；
2.水燒開(kāi)后加入秘制胡辣湯料；
3.用量：每50克胡辣湯料燒湯60碗左右；
4.水滾—加面筋；
5.水滾—加粉芡水；
6.水滾—加熟羊肉；
7.水滾—加木耳、黃花菜、豆腐皮、味精、雞精、鹽、海帶絲、封火；
8.起鍋后加粉條一大把、白蔥花一大把
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