通城豬，為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。通城縣"兩頭烏"豬是通城縣勞動人民經(jīng)千百年飼養(yǎng)，選育而成的本地良種被列為全國地方良種之一。通城兩頭烏又叫華中兩頭烏豬， 首尾為黑色，肉質(zhì)鮮嫩、胎繁殖率高、抗病性強(qiáng)。被農(nóng)業(yè)部列為僅有的國家級地方生豬資源優(yōu)良品種。其豬的“標(biāo)準(zhǔn)相” 還上了世界級權(quán)威的美國《遺傳學(xué)》雜志封面，得到世界認(rèn)可
食材特點：通城兩頭烏牲豬，繁殖率高，抗病性強(qiáng)，瘦肉率高，肉質(zhì)鮮嫩，肉味鮮美。用這種豬肉加工出來的火腿、臘肉、香腸及各種炒、烹、蒸、煮、油炸食品，很受大家的歡迎。“通城兩頭烏”的肉質(zhì)新鮮優(yōu)質(zhì)，根據(jù)不同做法，通過手工腌制，柴火熏烤精制而成，腌臘肉制品透明發(fā)亮，味道醇香，健脾開胃；中式香腸回味綿長，香氣濃郁；醬鹵肉制品醬香飄逸，食之肥而不膩，瘦不塞牙；發(fā)酵肉制品經(jīng)冬歷夏，發(fā)酵后各種營養(yǎng)更易被人體吸收，味甚香美，甲于珍饈，養(yǎng)老補(bǔ)虛，實乃佳品。
據(jù)《湖北通志》記載，“通城人不輕去其鄉(xiāng)”，說明本縣歷來生產(chǎn)條件穩(wěn)定，人民守土耕作，飼養(yǎng)畜禽。產(chǎn)區(qū)喜歡養(yǎng)母豬，有的一戶養(yǎng)2～3頭，以出售仔豬增加家庭收入。對選種很講究，一般從二胎以上的母豬中選留后備豬，民間長期留有“黑頭黑尾一朵花，木瓜嘴、麻葉耳、背腰平如水，耳薄嘴筒齊、毛稀豆折皮，園蹄鈍爪、后肢開張，母豬尾根粗、公豬尾巴短”的諺語。養(yǎng)豬不放牧，利用田埂地角、河溪溝邊的野草和自產(chǎn)的紅薯、蕎麥、玉米、大豆、泥豆、糠麩、菜葉熟食圈養(yǎng)。由此形成了溫馴、早熟、肉嫩味鮮的通城豬。
