食材準備：豬肚、雞胗、小蔥、紹酒（沒有就用黃酒替代）、胡椒粉、香菜、鹽、味精、花椒、黃酒、醬油、堿
1.食材處理
豬肚肚頭用刀片開，脖去外皮，然后用清水洗干凈，然后去掉里面的筋雜，外面剞十字花刀，大概深度為肚厚的2/3，最后呈現的效果為魚網狀；兌堿水；接著將豬肚切成小塊，大概2.5厘米的樣子；將切好的豬肚放入堿水中浸泡3分鐘左右，撈出洗凈，然后放到干凈的清水中備用。
雞胗洗凈，也剞成斜十字花刀，深度與豬肚一樣，再次清洗后淋干水分放入器皿中備用。
2.正式制作
拿出湯鍋，放入清水，待水溫八分熟時，放雞胗去焯一下（就一下），然后立即撈出放在器皿中。
在雞胗中再加蔥椒黃酒10克拌勻，撒入香菜末、胡椒面；
湯鍋內放入清湯750毫升、醬油、精鹽、蔥椒黃酒15克置旺火上燒沸。
打去浮沫，加味精澆入湯碗內，速上桌，落桌后將主料推入湯內即成。
食材準備：海螺、黃瓜、木耳、油、鹽、蔥、姜、料酒、耗油
1.處理食材
將海螺洗干凈；木耳撕小朵；蔥姜切片；黃瓜切片
2.正式制作
海螺用熱水焯一下，用叉子將海螺肉挑出，切成小塊。
熱鍋燒油，油熟后放入海螺肉大火爆炒，翻炒一下即可出鍋
另起鍋放油，油熟后放入蔥姜炒出味后加入適量料酒
接著放入木耳和黃瓜，翻炒至六分熟，再將海螺肉倒入，翻炒一下放入適量鹽和耗油等調味，翻炒均勻即可出鍋。
食材準備：內脂豆腐、雞蛋、洋蔥、牛肉、蒜薹、青椒、辣椒醬、姜、淀粉
1.處理食材
豆腐切塊；洋蔥切丁；牛肉切丁；蒜薹切丁；青椒切丁；姜切丁；雞蛋打散
2.正式制作
豆腐塊裹上一層淀粉，再加入裹上雞蛋液
熱鍋放油，油熟后放入豆腐塊炸，炸至金黃色撈出放盤
多出的油盛出，剩下的油燒熱，放入牛肉丁翻炒至五分熟，加入洋蔥再翻炒一分鐘。
接著放入蒜薹、青椒、姜一起翻炒均勻，加入辣椒醬，炒至醬汁收汁起泡即可。
最后將熱乎乎的醬油淋在豆腐上即可。
雞腿肉、香草藥、鹽、干黃醬、干香菇、醬油（要紅燒的）、青椒、紅椒、蔥姜、豆豉、砂仁、陳皮等
1.處理食材
先將雞肉洗干凈，切成小塊；青椒切塊；紅椒切塊；蔥姜切片；
2.正式制作
鍋中放水燒開，將雞肉倒入焯一下，撈出瀝干水分備用
熱鍋燒油，油熟后放入雞塊，炒香后放入蔥姜，倒入醬油翻炒
加入香菇再次翻炒，放入高湯（沒有就放入食用水）和豆豉、砂仁、陳皮，待燒開后轉高壓鍋燜15分鐘左右
再轉砂鍋加入青椒紅椒，喜歡青菜這個時候也可以放一點，放入鹽、味精、雞精調味，燒至收汁即可。
