| 宜昌長江肥魚學名長吻鮠，俗稱長江鮰魚、江團，與刀魚、鰣魚、河豚并稱為長江四大名魚，是典型的長江洄游性魚類。每年春天，長江肥魚成群結隊從長江中下游上溯到宜昌西陵峽口江段時，體內脂肪含量達到最高點——魚至此則聚，魚至此則肥，故宜昌人形象稱其“肥魚”，并引以為傲。據文獻記載，以宜昌虎牙灘至南津關所產肥魚為最肥美，歷來為當地的文人墨客所贊頌。著名宋代詩人蘇軾賦詩贊肥魚：“芽姜紫醋炙銀魚，雪碗擎來二尺余；尚有桃花春氣在，此中風味勝純鱸”。此魚在明朝初期就作為珍品，獻給明太祖朱元璋，從此一直被列為珍品。有“千里送名魚，皇家席上珍”之說。 地域范圍 宜昌長江肥魚分布于長江宜昌江段，該江段屬于鄂西山區向江漢平原的過渡江段，全長232公里。位于東經 110°51′—111°39′，北緯30°32′—31°28′。東接當陽、遠安，西鄰秭歸、興山，南靠枝江、猇亭、點軍，北與?？到尤?，沿江兩岸均屬宜昌管轄。境內形成了山地、丘陵、河谷等多種地貌，最高海拔2005.5m，最低海拔51.6m。區域范圍內2012年宜昌長江肥魚現存欄200萬尾。 產品品質特性特征 1、外在感官特征：宜昌長江肥魚背部琥珀色，腹部白色，鰭為灰黑色。 其魚肉質細嫩、無肌間刺、肉滑如玉、入口即化、味淡雅甘醇；尤其所燉魚 湯，白若瓊漿、潤澤爽口、甘如玉液；其鰾肥厚，自古以來為食中珍品。 2、內在品質指標：宜昌長江肥魚品質優，營養價值高。 |
