別急別急，靜靜照例先奉上一份人見人愛的羊肉火鍋秘籍，大冬天吃羊肉，御寒又滋補！
家常羊肉火鍋
羊腿肉、郫縣豆瓣、八角、桂皮、花椒、干辣椒、生姜、油 、鹽 、料酒、生抽、老抽、蘿卜、萵苣、千張、大蒜苗。
①羊腿肉切塊，淡鹽水浸泡半小時后洗凈。
②鍋中加水、羊腿肉和料酒，煮開后再煮3分鐘，撈出羊肉洗凈、瀝干。
③另起炒鍋，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香后加干辣椒、生姜和豆瓣，炒出紅油后加羊肉，改大火翻炒。
④淋料酒，炒至酒味散去，淋生抽、老抽翻炒。加開水至沒過羊肉，繼續(xù)煮。
⑤水沸后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時，羊肉快熟時下蘿卜塊等難熟的菜，5分鐘后下萵苣等易熟的菜，煮熟后表面放大蒜苗即可。
三汁燜鍋
雞翅、青椒、紅椒、土豆、洋蔥、紅蘿卜、蒜、蠔油、番茄醬、海天黃豆醬、海鮮醬油、牛油、糖、雞精、淀粉、辣椒油、胡椒、辣椒粉。
①用鹽、料酒、生抽、姜腌制雞翅半天，青紅椒切塊，蒜剝皮，土豆、洋蔥、紅蘿卜配菜準(zhǔn)備好。
②調(diào)醬汁，蠔油、番茄醬、海天黃豆醬、海鮮醬油各兩勺，糖、雞精和淀粉各一勺，把所有配菜放一起，放兩小勺鹽、辣辣粉和油，攪拌均勻。
③往鍋里放牛油或黃油，把菜鋪平，放雞翅，加胡椒、辣椒油，蓋鍋蓋用小火燜12分鐘，之后加醬料繼續(xù)燜10分鐘即可。
番茄雞肉濃情燉飯
雞胸肉、胡蘿卜、土豆、番茄、青椒紅椒、黑胡椒粉、生粉、番茄醬、鹽、糖、醬油、洋蔥、馬蘇里拉芝士碎。
①番茄、土豆、胡蘿卜切丁，洋蔥、青紅椒切絲，雞肉切塊，加淀粉、黑胡椒粉拌勻，腌制15分鐘以上
②鍋中放油，加洋蔥翻炒，再加入雞肉，待雞肉顏色泛白后加土豆胡蘿卜丁翻炒，再放番茄丁。
③待番茄變軟，加水、番茄醬、醬油，蓋鍋蓋燜煮至土豆胡蘿卜軟爛、湯汁濃稠，加鹽、雞精調(diào)味關(guān)火。
④在鍋中加入兩小碗米飯，鋪上番茄雞肉和湯汁，鋪一層芝士，再鋪青紅椒，再鋪芝士，烤制芝士軟化即可盛出。
