純汁酸菜白肉
材料：酸菜、五花肉
調(diào)料：鹽、雞精、料酒、花椒、大料、蔥、姜、蒜
做法: 1、將酸菜洗凈切成細(xì)絲，五花肉煮熟晾涼切成大片，蔥、姜、蒜切碎；2、坐鍋點(diǎn)火倒入適量煮肉的湯，放入蔥姜蒜、花椒、大料、酸菜、肉片，加入料酒、鹽煮10-15分鐘，出鍋前放入少許雞精即可。
酸菜魚(yú)~~~（中午還吃的，好吃~~）
材料: 1、鮮魚(yú)一條，片成片，用兩大匙淀粉、一匙鹽抓勻碼味。2、泡酸菜約半斤，切絲。3、泡辣椒八個(gè)，切碎。4、花椒約二十粒。5、老姜一小塊，切片。6、蒜半個(gè)，切片。7、蔥四棵，切碎。8、料酒兩湯匙。9、雞精一茶匙。
做法：
1、鍋中放油燒到六成熱的時(shí)候，放入花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜絲炒約半分鐘。然后加湯或水，燒沸后倒入魚(yú)頭、魚(yú)骨、料酒熬煮約十分鐘。
2、等湯鍋中燒沸，將魚(yú)片抖散逐一放入鍋中。
4、同時(shí)將炒鍋洗凈置火上，放油燒至六成熱，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜歡吃辣的人可以在此時(shí)放入兩大匙油辣椒一同炒）。
5、把炒鍋中的泡辣椒碎潑入煮酸菜魚(yú)的鍋中，繼續(xù)煮約一分鐘，放雞精攪勻后起鍋即成。
酸菜豬肉燉粉條
材料: 五花肉、酸菜、紅苕粉、大蔥、姜、花椒
大白菜一顆，約1斤半重，將大白菜洗干凈晾干水汽，然后切絲，裝入一個(gè)大號(hào)的保鮮袋，之后加入一勺鹽一勺醋，拌勻，略腌幾分鐘后，扎緊袋口，用力揉白菜到擠出水為止，白菜水不要倒掉，直接將出水后白菜原袋裝著，放入冰箱，一周后再開(kāi)封，美味的酸菜就出現(xiàn)在眼前了。
做法：
1、先煸炒一下五花肉，鍋內(nèi)放姜片、花椒、蔥段和適量水，水開(kāi)后下五花肉煮約10分鐘，肉熟后撈起切片，肉湯留著一會(huì)用。
2、沙鍋內(nèi)加底油，熱后下蔥段、姜片爆香，下五花肉片略爆出油后，下酸菜同炒，加入肉湯，略頓，加入泡軟的紅苕粉，轉(zhuǎn)中火，加鹽調(diào)味，燉熟后，淋熱油起鍋。
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