韭菜炒雞蛋色彩艷麗，是一道營養豐富的家常菜肴。但是，我們常規的做法都是先炒雞蛋再下韭菜。某次我試了這種做法后，覺得味道竟然比常規的做法更好吃呢。
這種方法，可能常被用到做那韭菜雞蛋餅。其實就是那種做法。只是我會中間把餅給拌開。
我最近看到一句話，一方水養育一方人，所以各家也有各家不同的做法跟吃法，我并不是要求所有人跟我做的一樣，也沒有說我做的就是最好最對的方法，我只是把我平時的做法，覺得不錯的拿出來跟你們分享一下，僅此而已。
雞蛋三只，韭菜。紅椒切絲。
雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗凈切成1.5厘米的段，放入雞蛋中攪均勻。炒鍋上火，植物油燒溫熱后，放入蒜片煸炒至香，加一小碗水，燒沸后加鹽，姜末、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。
我習慣在打雞蛋的時候加一點點水，這樣炒出來的雞蛋很松軟好吃哦。
