每當米飯遇到下飯殺手時，最幸福的莫過于我們的胃了！而我今天也是誠意滿滿的帶來川菜的扛把子-回鍋肉！這道菜可是專治夏天沒食欲哦！快跟我來看看
--食材準備--香干，青蒜，五花肉
五花肉成塊的先放置在鍋中，加入適量的清水，再放入姜片還有少許料酒，煮開之后撇去浮沫，煮五花肉至七分熟的時候撈出。這個時間把握的很妙，水煮肉耗時如果喜歡吃有嚼勁的，30分鐘即可。但是對于一些牙口不好的老人，那40分鐘便可以了。一旦超過45分鐘，肉就會變得很爛了。冷卻之后切片，香干切片，大蒜苗切成段
熱鍋冷油，迅速的五花肉片放入鍋中之后小火慢慢的煸炒，期間翻翻面
等到肥肉變得微微焦黃的時候，油份這時候就已經被逼出來了，這時候把肉撈起
熬出的豬油讓它留在鍋中，將大蒜去皮之后拍碎下鍋爆香，再加入1勺的香辣豆鼓醬，老干媽來替代味道也是極好的！
煸香了之后下五花肉片，大火的翻炒，使醬均勻的包裹在肉片上，之后再放進去香干翻炒
下蒜苗進去，翻炒幾下后加少許的鹽和糖調味，喜歡加顏色的可以再放點生抽
不斷的翻炒均勻，最后等到青蒜斷生就可以啦！
盛盤，大功告成！熟能生巧，要是按照步驟再多刻意的練習幾次，那做家常菜的手法可就嫻熟咯！如果你是初學者，可以關注我，我會每天持續都給大家介紹家常菜的做法的！
