央視財經（《回家吃飯》）碌的四月馬上結束，
五月帶著小長假翩翩而至！
此時飯小二正在奔回家的路上，
這回家當然不能空手而歸，
飯小二準備帶上食譜回家，
親手為爸媽做一頓飯！
飯團們，你們是否準備好了？
菜譜飯小二已備好，快挑出自己喜歡的回家做飯吧！
老少皆宜葷素完美搭配瓤豆腐 by 特級廚師許世全
材料：豬肉餡 馬蹄 雞蛋 豌豆苗 姜 蔥 大料 醬油 料酒 雞精 鹽 油
做法：
1.豬肉餡中加入姜末、蔥末、馬蹄末、少許鹽、雞精、醬油、少許清水和一個雞蛋清和上勁兒；
2.豆腐切厚片，鍋中寬油，熱油下鍋炸炸成金黃色盛出待用；
3.將炸好的豆腐從中間切開，加入肉餡兒，肉餡量和一個餃子餡的量相當即可；
4.制作調味湯：鍋中倒油加入大料、姜片、蔥段渣成芽黃色便可倒掉油，加入料酒、開水、雞精、3g鹽煮開；
5.將調味湯倒入豆腐盤里，把豆腐上鍋蒸20分鐘；
6.開水加一點明油，焯熟豌豆苗；
7.豆腐出鍋后，加上焯好的豆苗即可。
虎皮尖椒釀肉 by 廚房達人孔令雅
材料：尖椒、 肉餡、 姜、 料酒、 醬油、 醋、 白糖、 鹽、 生粉
做法：
1. 尖椒去蒂、一側切開去筋、去籽后洗凈擦干待用
2. 肉餡中加入姜末、醬油、料酒、鹽、生粉進行調味并順著一個方向攪拌上勁
3. 將肉餡釀入尖椒中（大約塞進八分滿即可）
4. 鍋中倒油，中火煎質尖椒，反復翻面直至尖椒出現“虎皮”并變軟，最后用鍋鏟壓一壓擠出尖椒和肉餡中多的水份
5. 用白糖、鹽、醋、醬油和水調酸甜口配汁
6. 將調汁倒入鍋中，開大火蓋蓋燜2-3分鐘后即可出鍋。
排骨、羊排一起上！
排骨兩吃 by 民間高手裴奎海
材料：排骨蔥 姜 豆寇 香葉 花椒 大料 料酒醋 生抽 油 冰糖 鹽
1.用涼水焯排骨至水燒開出沫 ；
2.將焯好的排骨，加開水配料(料酒、大料、香葉、豆蔻、姜、蔥、鹽)放入高壓鍋內；
3.用高壓鍋燉排骨，八分鐘 ；
4.出鍋、盛出湯盆 、撒上小蔥即可；
清燉排骨
1.調制湯汁、鍋中倒入寬油，加入冰糖炒糖色；
2.當糖色氣泡后加入醋、生抽、老抽炒汁；
3.將清燉好的排骨撈出放入鍋中翻炒蓋蓋燜2-3分鐘即可。
紅燒排骨
燉羊排 by 楊婷
材料：羊排 蔥 姜 蒜 花椒 大料 香葉 醋 醬油 老抽 料酒 糖 鹽 油
做法：
1. 取蔥白切段中間剖開，姜切片，蒜備少許；
2. 鍋內倒少許油，羊排入鍋翻炒；
3. 羊排翻炒片刻后沿鍋邊加入醋、醬油、老抽和料酒翻炒；
4. 隨后加入備好的蔥、姜、蒜、糖、花椒、大料、香葉翻炒出味；
5. 鍋內加水蓋鍋蓋燉煮一小時；
6. 在燉煮的過程中可以邊嘗邊加鹽，以掌控咸淡。
魚！愛吃魚！
江川醬瀆魚 by 特級廚師官俊華
材料：黃魚 小蔥 香菜 薄荷葉 姜 蒜 元寶紅糖 紅油豆瓣醬 醬油 花椒面 油
做法：
1. 將黃魚去內臟、魚鰓魚鱗收拾好洗凈擦干待用
2. 將小蔥、香菜切成1cm小段，薄荷葉、蒜切碎，姜切片，元寶紅糖半塊切成小塊方便融化
3. 熱鍋放油，將油熱后可以關火，下入姜、蒜煸香后加入1勺紅油豆瓣醬，紅糖，2勺醬油（此處不需要開火，只需要用油的熱度來將調料煸香）
4. 開小火將醬料燒開后，下入魚，加入熱水，水量無需過多，加入少許花椒面
5. 開中火，同時不斷的用湯勺將湯汁淋在魚身上，2-3分鐘的時間可以翻面，繼續淋汁
6. 將小蔥、香菜、薄荷葉放入鍋中，同時淋汁在上面使香味融入到湯中
7. 等到湯汁變濃便可將魚盛出
8. 最后開大火收汁，收汁至湯勺舀起后湯汁不會斷的程度，將湯汁淋在魚上即可。
水煮魚by 特級廚師郝振江
材料：鱸魚 萵筍 芹菜 青蒜 鹽 油 醬油干辣椒 蔥 姜 蒜 郫縣豆瓣 泡椒 豆豉 胡椒粉 雞精 淀粉
1. 放入辣椒、花椒制作刀口辣椒，1/2的比例，小火慢煸變色后盛出晾涼磨碎備用；
2. 把魚去骨、取肉片片兒；
3. 放入料酒、水胡椒粉、鹽、淀粉腌制；
4. 萵筍、芹菜、青蒜改刀（配菜也可根據個人的口味添加）；
5. 鍋中倒入少許油煸炒配菜并加入鹽（小火慢煸）， 另起一鍋中寬油放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香；
6. 加入郫縣豆瓣、泡椒、豆豉、醬油、清水，燒開之后把殘渣撈掉；
7. 在濾過的辣湯中加入胡椒粉、雞精調味；
8. 將魚片均勻的放入鍋內，不要攪動，開鍋后2-3分鐘即可盛出；
9. 在盛出的魚片上撒上刀口辣椒；
10. 最后制作油潑辣子，將油燒到180度倒進魚湯盆即可。
水做黃鱔by 民間高手周赤軍
材料：黃鱔 肥肉 冬菜筍葉 香椿 油蒜 姜 蔥 花椒 花椒粉辣椒面淀粉鹽郫縣豆瓣
1. 熱鍋倒入花椒炒至變色，倒出晾涼并搗碎；
2. 黃鱔切絲，加入郫縣豆瓣醬、花椒粉、淀粉腌制；
3. 肥肉切丁兒（豬肉），加2/1的植物油，涼油下鍋煉出豬油，炸至金黃色即可倒出備用；
4. 鍋中少量油，加入冬菜、蔥、姜、在鍋里炒香，加水大火燉煮；
5. 萵筍葉、香椿切碎待用；
6. 鍋開后加入黃鱔、筍葉燉煮；
7. 黃鱔出鍋并加入辣椒面；
8. 將炸制好的肥肉丁和油再次倒入鍋中加熱，倒入黃鱔盆中；
9. 最后撒入香椿、花椒面即可。
最后主食不能少
上海大餛飩 by 吳越
材料：芹菜 肉餡 橄欖油 黃酒 生抽 芝麻油 胡椒粉
做法：
1. 將芹菜末用紗布包住擠干，和肉餡和在一起；
2. 在肉餡中加入橄欖油、黃酒、生抽、胡椒粉和勻；
3. 包餛飩，將長邊朝上窄邊朝下，放適量的餡兒后上下對折，拇指窩一個小邊兒后，食指拖住后邊，捏住餛飩皮左右兩邊往中間一彎粘合住即可；
4. 鍋中煮開水，下入餛飩，待餛飩飄起就好了；
5. 最后在碗中加入芝麻油、生抽，盛入餛飩，用開水沖湯即可。
蔥油拌面 by 廚娘小丫
材料：小蔥 洋蔥 京蔥 鮮貝露 油 芝麻油 鹽 白糖
做法：
1. 小蔥取蔥白部分，將蔥白從中間剖開，這樣蔥味更易出來；
2. 洋蔥半顆、京蔥一根取蔥白部分切絲，姜切片；
3. 鍋中倒油，在油溫不算高時下入洋蔥絲、京蔥絲和一半小蔥炸至焦黃，加入少許鹽、辣椒；
4. 將炸好的蔥和洋蔥濾除，放入碗中；
5. 油再次倒入鍋中，將剩下一半小蔥下鍋炸制；
6. 燒水下面；
7. 將蔥油和炸好的蔥絲放入面中，開吃！
番茄蝦仁豆腐湯 by 廚娘小丫
材料：蝦仁 嫩豆腐 檸檬 黑芝麻 白芝麻 番茄醬 油 鹽
做法：
1. 鍋中放油加入番茄醬進行翻炒；
2. 放入黑芝麻、白芝麻翻炒；
3. 加入開水蓋蓋兒煮五分鐘，將番茄醬和芝麻的香味燜煮出來；
4. 嫩豆腐切片下鍋，用勺背輕推；
5. 加鹽、少許水淀粉勾薄芡；
6. 蝦仁入鍋，用勺背輕推燉煮片刻；
7. 在起鍋前，切半個檸檬擠汁入鍋中即可關火。
今晚23:30分央視財經頻道播出的《回家吃飯》，一定要仔細看啊！
