天氣越來(lái)越冷了，相信大家和我一樣，就想吃點(diǎn)熱熱暖暖辣辣的東西。今天給大家做的“一個(gè)南瓜”咖喱飯，每個(gè)人都能吃掉一整個(gè)南瓜哦~
深秋時(shí)節(jié)正是吃南瓜的好時(shí)候，我最近去逛超市就看到好多南瓜，高的矮的、胖的瘦的，顏色也都不一樣，很是可愛(ài)。把米飯放在南瓜中蒸熟，這樣米飯就會(huì)帶有南瓜的甜味，再配上南洋風(fēng)味的雞肉咖喱，酸、甜、辣的味道融合在一起，兩三口就能吃掉一整個(gè)南瓜飯。
▼ “一個(gè)南瓜”咖喱飯
準(zhǔn)備南瓜飯
小南瓜 2個(gè)，大米 1杯
- step 1 -
大米清洗凈濾干，等量的米和水混合浸泡
- step 2 -
切掉南瓜的蒂頭，把籽挖出來(lái)
- step 3 -
米和水放入南瓜中，蓋上蓋子，蒸30分鐘至軟熟
Tips
1. 這里的“等量”指等體積的米和水混合浸泡；
2. 我選擇的是小巧的黃金南瓜，你也可以選紅皮南瓜、貝貝南瓜、板栗南瓜，或是奶油南瓜的下半段，它們蒸出來(lái)各有風(fēng)味，但是切段的老南瓜就不合適咯；
3. 米盛入南瓜中約八分滿，加入等體積的水，這樣剛好；
4. 水開(kāi)后蒸30-40分鐘，如果南瓜個(gè)頭大的話，相應(yīng)的時(shí)間也要長(zhǎng)一些。
制作咖喱
雞腿 2個(gè)，胡蘿卜 半根，洋蔥 1/4個(gè)，土豆 半個(gè)，番茄 1個(gè)，紅薯 半個(gè)，香茅 1根，青檸檬 1個(gè)，紅辣椒 3個(gè)，咖喱粉 1大勺，椰子油 2大勺，椰漿 100ml，生抽 2大勺，老抽 1小勺，香菜 隨意
- step 1 -
雞腿切塊，紅薯、胡蘿卜、土豆去皮切滾刀塊，洋蔥切小塊，番茄去皮切塊，紅辣椒切圈
- step 2 -
香茅剪去葉子后拍裂，切大段
- step 3 -
鍋中加入椰子油2大勺，燒熱后倒入雞肉炒香，盛出備用
- step 4 -
熱油鍋，小火炒香咖喱粉后加入洋蔥、香茅翻炒，再加入胡蘿卜、土豆、紅薯和番茄，翻炒至表面微微上色
- step 5 -
加水煮開(kāi)，倒入椰漿，轉(zhuǎn)小火煮10-15分鐘，至蔬菜都軟，揀出香茅
- step 6 -
雞肉倒回去，加入生抽調(diào)味、老抽調(diào)色，擦入青檸檬的皮屑并擠入青檸汁，煮至合適的濃稠度，最后加入辣椒
- step 7 -
取出蒸好的南瓜飯，和雞肉咖喱一起裝盤(pán)，放上香菜葉裝飾
Tips
1. 番茄用開(kāi)水燙一下，就能夠輕松去皮；
2. 椰子油炒制雞肉的話，就更有南洋風(fēng)味了，如果家里沒(méi)有椰子油，也可以用橄欖油；
3. 如果你自認(rèn)廚藝高超而且時(shí)間充裕，那就像我一樣用咖喱粉，不然也可以退而求其次，選擇市售的咖喱醬或者咖喱塊。前者更香而且味道可塑性強(qiáng)，后者快速簡(jiǎn)便；
4. 炒咖喱粉的時(shí)候一定要小火，不然很容易糊；
5. 如果希望咖喱更濃稠，可以盛出1/5的菜和湯，放入攪拌機(jī)中，打碎后倒回去一起煮，就不需要再勾芡啦；
6. 如果家里有魚(yú)露，也可以加一點(diǎn)，增添南洋風(fēng)味，同時(shí)青檸汁的加入也會(huì)給咖喱添加清新的酸味。
這道菜的靈感來(lái)自于我之前一個(gè)馬來(lái)西亞的朋友，去他們家吃飯時(shí)，嘗到的南瓜咖喱。我使用了椰子油炒香雞肉，以及加入椰漿，還有最重要的南洋風(fēng)味靈魂——香茅。
▲ 剪下來(lái)的香茅散發(fā)著濃郁的香氣
自從@園丁小飯幫我在花園里種了很多香草后，但凡做菜有需要，我就跑去院子里薅一根，之前做越南河粉的時(shí)候也是。這一大叢香茅現(xiàn)在非常茂盛，感覺(jué)有生之年我是沒(méi)法薅禿它們了。
如果你們也想學(xué)著種一些簡(jiǎn)單的香草，或者是對(duì)種花種草有興趣，可以去微博關(guān)注一下@園丁小飯的節(jié)目哦~
香茅主要使用其香味濃郁的嫩莖部分，但剪下來(lái)的香茅葉……南洋風(fēng)味的逗貓棒，你值得擁有。
無(wú)獎(jiǎng)?wù)骷』顒?dòng)
說(shuō)起來(lái)，南瓜這種食材好像是國(guó)際型選手，中西菜肴都有它的身影：從中式的南瓜粥、南瓜餅，到西式的南瓜湯、南瓜派。你有吃過(guò)什么特別的南瓜美食嗎？留言告訴我們，在評(píng)論中尋找其他的南瓜愛(ài)好者吧~
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▲ 蛙蛙這么好吃，絕不可以放過(guò)~
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