- 臘 肉 炒 土 豆 片 -
Sauteed Cured Meat with Potato Slices
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臘味，是中國人與時間共同謀劃的美食。傳說上古時期，人們于農歷十二月合祭眾神叫做臘，因而十二月叫臘月，而臘肉，是在冬天將肉類以鹽漬經風干或熏干制成而得名。
人們制造臘味的初衷，是為了更好地儲存那些容易腐敗變質的新鮮肉類。時至今日，臘味不僅讓我們收獲了與新鮮食物截然不同的味道，更是慰藉著遠在他鄉游子的心。
今天就給大家推薦一道臘肉炒土豆，臘肉紅白分明的肉質、光亮的油色，香脆爽口的土豆融入臘肉之后帶著煙熏味的鮮香味道，不禁口水都要流下來了！
- 難度 Difficulty -
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初級
- 時間 Time -
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制作時間：40分鐘
- 食材 Ingredients -
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臘肉 300g
土豆 1個
豆瓣醬 1茶匙
糖 1茶匙
鹽 1茶匙
（注：1茶匙大約等于5克，鹽的量可以根據個人口味適當調整）
- 小貼士 Tips -
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1. 將臘肉提前蒸好，可以使干癟的臘肉變得更加瑩潤，同時可以去除熏臘制品中多余的亞硝酸鹽，食用起來更加健康。
2. 蒸好的臘肉不要急著切，等到徹底放涼后再切，可以切得整齊又漂亮。
- 做法 Steps -
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1. 將臘肉放入燒開水的蒸鍋中大火蒸30分鐘后取出切片
2. 將土豆去皮切片
3. 將姜片倒入鍋中煸香后，倒入臘肉和豆瓣醬翻炒
4. 接著倒入土豆和糖，翻炒均勻
5. 香濃的臘肉炒土豆片完成啦
如此香辣入味的小炒，不來碗飯豈不可惜？精選兩款炒飯，一種清新，一種濃郁，總有一個是你的飯！
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