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大白菜有寬大的綠色菜葉和白色菜幫。多重菜葉緊緊包裹在一起形成圓柱體，多數(shù)會(huì)形成一個(gè)密實(shí)的頭部。被包在里面的菜葉由于見(jiàn)不到陽(yáng)光綠色較淡以至呈淡黃色。白菜現(xiàn)已成為我國(guó)居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我國(guó)北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之說(shuō)。大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有“百菜不如白菜”的說(shuō)法。大白菜的功效與作用除煩解渴、清熱解毒、通利腸胃、養(yǎng)胃生津如何挑選大白菜選購(gòu)時(shí)應(yīng)??挑選球體緊密結(jié)實(shí)、底部堅(jiān)硬，且葉片完整、沒(méi)有枯黃、老硬、腐爛等現(xiàn)象者為宜。大白菜的食用禁忌1.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。2.腹瀉者盡量忌食大白菜。3.氣虛胃寒的人忌多吃。

酸辣大白菜

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