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糖尿病患者最好每天吃夠20種食物，做到葷素搭配、干稀搭配、粗細搭配，這樣營養(yǎng)才能跟得上，而且血糖也不會很高。

保證食物的種類，不必糾結(jié)于哪種食物對血糖的影響大了，因為食物種類攝入越多，它們在腸道中通過的時間也會相對復(fù)雜，升糖速度也會相對變慢。

“糖友”家庭每餐可多準備幾樣食物，如果每樣都吃點，便可以輕松做到每天吃夠20種食物。

隨著食品標簽法的施行和手機應(yīng)用的普及，“糖友”可以很方便地知道常見食物的熱量、含糖量、脂肪含量等信息。

養(yǎng)成見到食物，就查閱其營養(yǎng)信息的習慣，時間一長，對一些常見食物的營養(yǎng)信息就可了然于心了，如看到一勺果醬就知道含有15克糖，1罐可樂含有37克糖，一個冰淇淋含有10克糖等。

當看到食物時，聯(lián)想下食物的含糖量和熱量，有助于防止吃多。

糖尿病患者日常飲食應(yīng)多吃豆類。豆中含有一種多糖物質(zhì)豆膠，有促進胰島素的分泌和改善細胞對胰島素敏感性的作用，可提高葡萄糖利用率，利于控制病情。

豆類有利于控制血脂水平，長期食用豆類，可以升高體內(nèi)高密度脂蛋白膽固醇水平。

“糖友”可以把黃豆、綠豆、豌豆、紅小豆、扁豆等添加到日常飲食中，可以將以上豆類做粥、豆面窩頭，也可以用豆面與小麥或蕎麥混在一起做主食。

這些豆類的原料都適合糖尿病患者，如果購買其制品，烹調(diào)方式需注意，如豆腐、凍豆腐、素雞、腐竹、豆腐乳、豆腐絲等做菜時，一定要少放鹽。為了增加豆類的攝入，糖尿病患者可以多買黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽等做菜或做湯。

不同食物升高血糖的速度不同，糖尿病患者應(yīng)多選擇升血糖速度慢的食物，也就是血糖生成指數(shù)（GI）低的食物。這類食物有共同的特點，“糖友”需牢記。

這類食物主要有全麥制品（大麥、小麥和黑麥）；含50%全麥的面包；粗麥粉的全麥面包；蕎麥、莜麥制成的面條或饅頭；玉米糝等。不要選擇精細加工的食物。

豆類及其制品（不加糖）和乳制品均為低GI食物，“糖友”應(yīng)納入日常飲食。

谷薯類為糖尿病患者每日必需。其中谷物要選擇不容易糊化的。糊化就如同我們熬粥一樣，淀粉膨脹能與水融化在一起，同樣的玉米，因品種不同，直鏈淀粉與支鏈淀粉比例不同，就有容易糊化和不容易糊化之分，糊化度越高，食物升糖指數(shù)越高。

一般而言黏性大的食物含支鏈淀粉高，如黏玉米、黏高粱米、糯米等，這類食物容易糊化。此外，稠粥、發(fā)酵面包和點心等“糖友”應(yīng)遠離。

薯類含有有益腸道的益生菌，類似于膳食纖維的作用，如芋頭、山藥、馬鈴薯粉條、藕粉、苕粉等，糖尿病患者應(yīng)把這些薯類當作主食吃。

選擇膳食纖維含量高的食物，這類食物的GI值較低。高膳食纖維食物的佼佼者當屬魔芋，魔芋塊、魔芋片、魔芋豆腐、魔芋面條、魔芋精粉等。

在食品標簽中所列的抗性淀粉、低聚木糖、低聚異麥芽糖、葡聚糖、非淀粉多糖、果膠、抗性麥芽糊精等都屬于有益健康的膳食纖維的一類，含有這些名詞的食物，“糖友”可以選用。

研究發(fā)現(xiàn)：含有蛋白質(zhì)和脂肪的一頓豐盛早餐實際上有助于2型糖尿病患者更好地控制饑餓感和血糖水平。

糖尿病患者在堅持食用豐盛早餐3個月后，他們的血糖水平出現(xiàn)了下降；有近1/3的糖尿病患者能夠減少他們所服用的抗糖尿病藥物。豐盛早餐中含有較高比例的蛋白質(zhì)和脂肪，含有的熱量約是糖尿病患者一天熱量的1/3。

研究者推測富含蛋白質(zhì)的早餐能抑制饑餓激素的分泌量，早餐中的蛋白質(zhì)也有助于控制病人的血糖水平。

這是因為蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖需要更長的時間，并不是所有的蛋白質(zhì)都用來轉(zhuǎn)化為葡萄糖，還有一部分蛋白質(zhì)被用來修復(fù)肌肉，從而保證人體的正常功能。

也有研究證明：豐盛早餐＋簡單晚餐有助于改善全天餐后血糖譜，錯過早餐，中餐/晚餐后血糖變化更顯著。因此糖尿病患者應(yīng)在早餐上多下功夫。

美國哥倫比亞大學的營養(yǎng)學家研究發(fā)現(xiàn)，無論人們進食食物的復(fù)雜程度如何，也不管進食數(shù)量的多少，人體消化食物的順序總是嚴格按照進食順序進行的。

如果人們一開始吃的是一些成分過于復(fù)雜而且需要很長時間來消化的食物，接著再吃一些容易消化的食物，就會大大妨礙腸胃對后者的吸收。

因此，營養(yǎng)學家建議，糖尿病患者按照先喝小半碗湯，接下來吃蔬菜，然后吃成分較為復(fù)雜的肉、雞蛋、奶酪等，最后是主食這種順序進餐，更利于控制血糖。

糖尿病患者吃飯需細嚼慢咽。如果口腔中的食物未充分咀嚼，口腔中淀粉酶還沒有發(fā)揮作用，食物就已經(jīng)進入到胃里，這就只有靠胰臟分泌淀粉酶來消化，加重了胰臟的負擔。

如果細嚼慢咽地吃，口腔中淀粉酶起作用，這時糖分是慢慢地輸送到血液中。如果食物到達胃后，由胰臟淀粉酶一下涌入，就會引起血糖迅速上升。糖尿病患者飲食需細嚼慢咽，每餐20分鐘時間為宜。

糖尿病患者每天最好吃到500克蔬菜，其中綠葉蔬菜占一半以上，有50克菌藻類食物。

綠葉蔬菜如青菜、芹菜、菠菜、韭菜、白菜、卷心菜、雞毛菜等；50克水發(fā)后的菌藻類，如海帶、紫菜、黑木耳、蘑菇、香菇、金針菇等。

糖尿病患者最好每餐七八分飽。七分飽即胃里面還沒有覺得滿，但對食物的熱情已經(jīng)有所下降，主動進食速度也明顯變慢，習慣性地還想多吃，但如果撤走食物，換個話題，很快就會忘記吃東西的事情，第二餐之前也不會提前餓。

八分飽即胃里面感覺到滿了，但是再吃幾口也不痛苦。七八分飽全憑自己感覺，“糖友”需仔細摸索。

少食多餐是防止低血糖、控制餐后高血糖的有效措施。每天正常三頓飯，再額外攝入食物作為加餐，導致能量攝入超出機體需要量，日積月累，體重增加，對血糖控制不利。

糖尿病患者要控制一日總能量的攝入，如需要加餐也應(yīng)該從全天總能量攝入中勻出一部分用于加餐。