糖友要做好飲食控糖，就要在一日三餐中控糖控油控鹽，限制總熱量的攝入。但是，飲食控糖不是一味“管死嘴”，而是要科學飲食，在讓血糖平穩的同時，保證患者身體的營養供應。
糖類、脂類、蛋白質是人體的三大能量來源，與正常人相比，有一種營養攝入，糖友不僅不能減少，還要適當增加——這就是蛋白質。
對于正常人群來說，蛋白質攝入量應占總能量攝入量的10-15%，而根據《中國2型糖尿病防治指南》的營養要求，建議這一比例應增加到15-20%。
蛋白質能幫助肌肉增長，協助身體代謝、運輸氧氣及營養物質、提升免疫力、調節身體 pH 值等作用。如果缺乏氨基酸，會使骨骼生長受損、肌肉增長受阻、免疫力急速下降……
糖友適量補充蛋白質，還會促進糖友自身胰島素的分泌，讓血糖更平穩。
按體重計算，每天每公斤體重推薦蛋白攝入量為0.8克，對于65歲以上的老年糖友，可以增加到1-1.3克。而優質蛋白質的主要來源，就是魚和瘦肉。
今天就跟大家說說“魚”。
魚類，是一座美味的蛋白質寶庫。魚類含有 8 種人體必需氨基酸，是我們的優質蛋白質來源。同時，從必需氨基酸的占比來看，海魚的必需氨基酸占比也比肉類更高。
研究發現 100 克石斑魚含有的必需氨基酸達到 19.4*48.9%=9.48克，而牛肉只有 20.2*39%=7.88 克。
不同魚類“蛋白質”含量表
除了富含優質蛋白外，魚類還含有豐富的不飽和脂肪酸、磷脂等營養，這些是人類強健的體質、發達的智力的源泉。
魚類，包括貝類、蝦蟹等水產動物，含有大量二十二碳六烯酸（DHA）和花生四烯酸（AA），也就是最重要的Omega-3和Omega-6脂肪酸，這兩種脂肪酸對人腦的生長至關重要。
omega-3 脂肪酸是一種人體必需的不飽和脂肪酸。必需脂肪酸，就是人體無法自我合成的脂肪酸，只能從體外攝取。
如果將 omega-3 脂肪酸進行細分，最常見的又可以分為：ALA、EPA 和 DHA，其中 ALA 大多來自植物，人體利用率很低，而且加工、儲存烹飪過程中極易氧化變質，因此不劃算。而對人體幫助更大的 EPA 和 DHA 則多來自動物，尤其是海魚。
omega-3 可以起到預防心血管疾病、保護大腦健康的作用。2018 年，美國心臟病協會在頂級心血管期刊《循環》發表文章：
一周吃 1-2 次非油炸魚類的人，比不吃「魚」的人，心臟病突發死亡的幾率降低 50%；每周吃 3 次以上非油炸魚類的人，比每月吃「魚」少于 1 次的人，患心臟病概率低 68%。
數量要適量：建議糖友每天魚和瘦肉的食用量在4-8兩，也就是200克到400克之間（熟重），每周吃4次魚。
品質要新鮮：要從正規渠道購買，選擇新鮮的魚，以降低寄生蟲感染風險
注意烹飪方式：盡量在制作過程中做到少油、少鹽、少糖、少勾芡，以免影響血糖。推薦清蒸、清燉等方式。另外，還要少吃燒焦、煙熏和油炸的魚，因為這些肉中可能含有致癌化合物，如晚期糖基化終末產物(AGEs)、雜環胺(HAs)和多環芳烴(PAHs)。
