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絲瓜草菇豆腐羹

絲瓜草菇豆腐羹

絲瓜30克、豆腐50克、豬肉30克、香菜兩根、草菇8粒、姜末1小匙、油 15ml、水淀粉 10ml、鹽3g、胡椒粉適量
做法
  • 絲瓜去皮洗凈切片；豆腐切小塊。豬肉切片，草菇切片，香菜切小段，中火加熱鍋中的油，將豆腐塊煎好，盛出備用。
  • 鍋中留底油，加入姜末爆香后下入絲瓜，和切好的草菇炒透后加適量水，大火將水燒開。
  • 水開后，下入豆腐塊，肉片、草菇片小火煮5分鐘，臨出鍋時，淋入絞好的蛋黃液，加水淀粉勾，煮開，最后加入香菜、胡椒粉。（肉片不要炒，用鹽、蛋清和生粉腌漬，直接下鍋煮即可）
制作步驟：
  • 1. 主要材料。炒制過程圖片省略
  • 2. 材料洗凈切塊，肉切片用鹽、蛋清和生粉腌漬，蛋黃打勻。
  • 3. 座鍋放水，放油，煮草菇。
  • 4. 放入豆腐和鹽。
  • 5. 放入絲瓜略煮。
  • 6. 放入肉片略煮。
  • 7. 加入淀粉水，攪勻。
  • 8. 加入蛋黃液。
  • 9. 加入香菜和胡椒粉即可。
     
     
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