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[飲食] 水晶皮凍[2P]

鹽，醬油，醋，油辣子，花椒粉，芝麻油，白糖，味精，蒜末，蔥花，香菜

做法
1、豬皮洗凈，沸水下鍋，氽水2分鐘后撈起投入涼水中，用小刀刮洗掉白色的油脂，這個一定要刮洗干凈哈，不然做出的凍子多油而且不透明。
2、刮洗干凈的豬皮切成細絲，到這步就可以了，我一時勤快，把它們切成了小粒，結果……唉，還是看后面成品吧。
3、高壓鍋里放入肉皮粒，再加清水淹過豬皮粒1CM左右，加入八角2粒，生姜2片，高壓40分鐘，取出后撈去八角和生姜片，再用小鍋煮了十分鐘左右，倒入保鮮盒，晾涼后放入冰箱冷藏2小時以上即可。
4、冷藏后凍住的皮凍扣出來，大家看出切粒的問題了吧，肉皮粒全沉在底了，若用肉皮絲就會好很多，最后澆上調制好的調料開吃。

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