如今，在太湖之中乘船游玩，可以品嘗到“船菜”。游人一面乘船飽覽湖光勝景，一面品評地道的魚蝦小鮮，眼福與口福同享，令人流連忘返。
太湖船菜歷史悠久。倘若追溯歷史，這種供應方式由“餐船”而來。最遲到宋代，揚州、南京、蘇州、杭州等長江兩岸的城市，就有餐船風行的記載。太湖船菜，經文人墨客品評而獲提升，被元代大畫家倪瓚寫進《云林堂飲食制度》。
明末清初，太湖風景區逐步開發。當時太湖之濱沒有酒家飯館，游覽時大都在水上坐帆船畫舫，為此用餐只能在船上。最初只是蘇錫小菜，隨著旅游事業的發展，船上供應的酒菜飲食質、量越來越好，到民國則以魚鮮為主。水上筵席——太湖船菜由此聞名于世。
如今，船萊以太湖水產作為主料，再配以紫菜、海蜇、活雞、鴨、鵝和鮮筍、香菇、蘑菇、木耳以及新鮮蔬菜，烹調方法有煎、蒸、炒、氽、炸、燜等。船菜色彩艷麗，香氣濃郁，口味鮮嫩，甜咸適中，油而不膩，可稱得上色、香、味、形俱佳。
太湖船菜因時令種類不同。
若是春天，你常會見到：清蒸鰣魚、園盅甲魚、掌上明珠、銀魚炒蛋、芙蓉銀魚湯。
到了夏天，干炸銀魚、酒醉嗆嚇、糖醋桂魚、奶白鯽魚湯，多是這幾道菜的天下。
秋天一過，免不了是：生烤繕片、爆脆鱔、雪花蟹斗、炒蟹粉、煮白蟹、白切太湖鵝。
（雪花蟹斗）
寒冬時節，翡翠大玉、青蛙盤珠、清炒蝦仁、太湖云塊魚、香酥肥鴨、雞汁蘑菇，只靠這些來犒勞了。
（太湖云塊魚）
船萊中尤以酒醉嗆蝦最富有水上筵席的風味。廚師精選新鮮活蝦，剪去須腳，多次沖洗干凈，噴上酒料，另備姜絲，蔥末、醋、麻油、白糖作佐料，吃時拌勻，用盆蓋后端上桌面。揭去盆蓋時，鮮蝦活蹦亂跳，直到送進嘴里還在跳動，吃起來肉嫩味美，越嚼越鮮，再喝上甜醇的二泉酒，真是回味無窮。
吃著佳肴，觀賞美景，既能飽嘗“口福”又得以一飽“跟福"，此景此情除太湖外在其他地方恐難遇到。
（整理自《無錫傳統風俗》、《文化無錫》、《無錫名片》等）
