成立縣鄉食品站
1954年，隨著社會主義建設不斷推進和城市人口的迅猛增加，為了保證城市人口肉食需要，中央政府決定實行生豬派購。
同年11月，國營商業開始經營肉食品，以湖南省為例，邵陽市食品公司在隆回縣桃洪鎮建立了食品接運站，開展生豬、殘牛、山羊、家禽及蛋品購銷。1955年10月建立縣食品公司（后改肉食水產公司），并在六都寨、司門前、金石橋、羅洪、巖口、荷香橋等地設立7個區食品站，在新邵縣巨口鋪設食品轉運站，是年肉食類購進總額86.6萬元，采購生豬3.13萬頭，縣內銷1.15萬頭，調出1.39萬頭。從20世紀50年代末至80年代初，食品站幾易名稱，但稱呼最久，名字最響亮的還是食品站。70年代初，隆回縣48個公社都設立了食品站，并在公社的協調下，劃撥土地建房，修建了干部職工住房和屠宰場。每個站設有站長、會計、出納、收購員、屠宰員等至少6人。至此，食品站的工作有條不紊地運轉起來。在那個年代，食品站員工待遇好，工資高，牌子硬，和供銷社一樣，是大家最羨慕的職業之一。
下派預購任務
1971年，國家實行計劃經濟政策，物資非常緊缺，供不應求，下派的“預購豬”任務是指令性的計劃，從縣到公社，從公社到大隊，到生產隊，再到農戶，層層扣緊，必須按時按量按質送到食品站，無人敢抗拒。譬如七江公社食品站，當年縣里派購的任務660頭，全公社有32個大隊，平均每個大隊有20頭，一般每個生產隊至少有5-6頭。基本上每3戶農戶要送一頭預購豬，才能完成任務。那時，糧食緊張，至少要兩年才能出欄，食品站的催收和督促又非常嚴厲，所以當時大多數養豬戶都壓力很大。有很大一部分農戶送購的積極性不高，農民認為國家政策不完善，有“重工輕農”的體現，城里人、國家工作人員吃肉，都由農民送，國家的食品站購收，每斤收購價是活豬（毛重）0.45元，而市場價是0.98元一斤，每斤肉農民要虧5角多，一百斤要虧50元，150斤的豬要虧75元錢，當時對一個農民來講，不是一個小數目。所以，農民自然不肯送豬。
每到秋收時節，這段時期的收購任務最難完成，每年在這個時候，全縣造成庫存空虛，省市縣都電報督催，亦無豬可調。因此，外調及市場供應均極其緊張。原因是：由于秋收開始，飼料增加，農民不急于出售，唯恐賣了生豬，將來糧食統購，弄不到飼料，存在等待心理。有糧食時，多喂養一段時間，更加膘肥體壯，就靠多上一個等級。后來，食品站的人下來再三說明、解釋，并許下諾言：凡是有養豬條件者，統購時均留給飼料，并上調了豬肉價格，這些舉措大大地增加了養豬戶的積極性。
送“預購豬”
毛主席曾經題詞：“大力發展養豬事業。”在他的號召下，全國各地養豬場如雨后春筍般涌出，但只是曇花一現，終究不成氣候。記得70年代初期，隆回境內的各大隊、生產隊都建有養豬場，并有專人飼養，大多數不到一年就全部解散。究其原因是：雖然每個公社都有畜牧站，但當時防疫能力差，豬瘟相當嚴重，豬場一頭豬發病，就全部感染，很多豬場造成空欄現象，再加上糧食和飼料緊張，成本高，一年到頭幾乎沒有利潤，不得不自動解散。
當年，農戶很少有人喂豬，即使有人要喂，也要等完成了派購任務才能喂養，否則，就會被打成“走資本主義道路”，生豬沒收處理，喂豬者還會遭到批斗，再加之自身溫飽都沒解決，哪還有余糧喂豬呢。那時候，人的生活都是缺油少鹽，豬又哪來的營養和潲食喲，能夠保住性命不死倒是萬福了。因此，至少要兩年才能夠達到出欄等級。有很多農戶喂到半途豬就發瘟死了，這是經常性的，但是吃這個死豬肉也不簡單，還要公社、大隊層層開證明，才可割分，分到死豬肉的人都如獲至寶。可是任務是鐵定的，不容講價錢的，到時自己交不出去，就是高價也要向其他喂豬戶索購和調劑，才能完成這一任務指標。
“預購豬”分特、甲、乙、丙四個等級，即特等要160斤以上，甲等要達到150斤以上，乙等131斤以上，丙等要達到110斤，不達到等級是不收購的。
送“預購豬”也不是一件輕松活，有的送豬農戶從家里到食品站有三四十里路，又不通公路，有的還是羊腸小道，全靠兩個肩膀扛送，送豬農戶的艱辛可想而知。當時，用兩根七尺長竹桿就能扎一副豬架架，兩頭各橫一短竹桿，兩邊用草繩織成網狀蔸蔸，喂豬主人把豬趕出欄外，幾個力漢子不由分說，拖腳扯尾地把豬抬進架子里，扎好四足，任憑它掙扎反抗，也無濟于事，上了等級的豬至少要3個人輪班才能抬到食品站，且都個個大汗淋漓，氣喘吁吁，精疲力竭，鄉下形成一句俗語：“怕是送預購豬”，這句話成了當地人們“口頭禪”。
抬進食品站后，收購員就給豬稱毛重，稱了稱毛重后，就給豬“拋潲”，又叫“估潲”，就是估算喂食情況，減去幾斤潲食重量，余下的才是真正毛重。這是一個關鍵環節，關系到老百姓與食品站的切身利益，這一關很難達到公平、公正，他們一般根據豬的重量、肚子的鼓、扁（大小）進行辨別，豬重的，肚子顯得鼓鼓的，都要拋20斤到15斤潲，少的至少也要拋5斤潲。這一步主要是要看收購員的“眼力”，如果和收購員是親戚和熟人就好說話，多拋幾斤少幾斤，只要他一句話，就成了“圣旨”，就養豬戶來說，往往少拋幾斤潲，就能上一個等級，就能多賺幾塊錢。為這事，有些送豬戶與收購員爭得不可開交，鄉下粗魯的漢子甚至還罵娘，動起了拳腳，這時，站領導就會出面，把你的豬餓一夜再稱，你就無話可說了。收購員稱好重量，估好潲食后，就給開票，填寫“完成證”，按每斤毛重4角5分付款，一頭豬一般都能賣到幾十塊錢，還能從食品站領回補助的3尺至6尺布票。回來后，送豬戶把“完成證”交給生產隊，隊里將會補助60斤稻谷，沒有補助稻谷的就補助工分。到這時，喂豬戶的臉上才擠出一絲笑容。
豬肉的分配
那個年代，想吃到肉，談何容易！真比吃“天鵝肉”還難。國家機關、企事業單位的干部職工有定期定量的肉票，叫“保健肉”。城鎮干居民要吃到肉，難上加難，只有逢年過節才能分到一點肉票，都要限量、限價，每人二兩到半斤肉，每斤7角6分。農民吃肉又比城鎮干居民更加難，偶爾有村里的老牛病死、摔死，生產隊過大節才能從養豬的社員家購一頭豬來殺，每人二兩到半斤，最多的時候，也有每人分到1斤的。分到肥肉時，高興得手舞足蹈，因為可以用來煉油；分到瘦肉的，個個愁眉苦臉，拿瘦肉去換肥肉，都要補差價才成交。筆者小時候，父親當會計，生產隊辦決算，分到半碗冷肥肉回來，已到半夜時分，當看到冰冷的肥肉，立馬來了精神，眼睛一亮，歡天喜地盛了一碗冷飯，只要把肉夾進嘴里咬一點點，冷飯就迅速地順著喉嚨滑進肚里，那個口味兒至今說不出是香、是甜、是酥，反正味道可口極了，可見那時是多么地企盼著吃一餐肉啊！但那時對老百姓也有優待政策，譬如家里有久病在床的病人，在大隊打證明后可去食品站申請1斤補助肉；生小孩坐月子也可打條子申請補助1斤肉；還有因工負傷的憑條得到1斤肉，上述這些一般不要自己掏錢。
▲鳳山縣生豬派購證
另外，凡在政府機關工作的，上至單位一把手，下至一般職員，一視同仁，每人每月在單位食堂也只有固定的一到兩次肉，每次也只有半斤。吃飯時，食堂炊事員給每人分配好，沒有任何特殊。在學校的老師，每月分一次肉，數量是半斤，沒辦食堂的，由學校負責人到公社文教辦領回，把肉砍好搭配為每份半斤，然后穿上棕樹葉，以抓閹的形式分配，即把所有的棕葉把擰在一塊，每人扯一個把子，不論肥瘦，這只好自己碰運氣了。當然，也有走后門，跑關系的，食品站領導的親戚朋友，大多能吃到“特殊肉”。但是也有六親不認的，往往就會得罪親戚朋友，甚至以后老死不相往來。一年中，食品站有時也有一兩次市場出售，定價每市斤7角6分，消息一傳出，人們清早就把食品站的屠宰場圍個水泄不通。這時，領導、職工馬上出來維持秩序，一個一個地排好隊，為了吃到肉，哪怕是赤日炎炎的夏日還是三九嚴寒，擠得汗流浹背、擠得現場暈倒，也決不中途退場，很多食品站因為排隊都鬧過不少故事。一次，一個年輕小伙子前面是一個少婦，由于怕人插隊，大家愈擠愈緊，擠著擠著，隊伍里就鬧起了流氓事件。
食品站的消亡
1985年，國家經濟體制由計劃經濟向市場經濟體制轉變，國家取消派購任務，放開屠宰政策，開放市場經營，買賣自由，市場一片繁榮。隨著市場經濟的快速發展，個體屠戶經營蒸蒸日上，從此，食品站逐漸走入低谷，各種制度的不完善，經營死板，導致生意冷淡，利潤微薄，食品站不僅取消了各種福利待遇，以至連干部職工的工資都發不出去，搞得人心渙散，不得不全面停業，自動解散了，干部職工由國家納入社保行列，食品站的房子、地皮出賣，曾經風光一時的食品站土崩瓦解了，“預購豬”這個名詞也成為時代的印記，永遠成為歷史。
來源:《文史天地》雜志總第214期
