“民以食為天”，隨著人們的物質(zhì)生活水平普遍提高，老百姓的餐桌也一年比一年豐盛，雞鴨魚肉、蔬菜水果、大米白面想吃就能吃到。常言道：“病從口入”，癌癥也不例外，有相當(dāng)大一部分癌癥是“吃”出來的，“癌”字似乎也在告訴我們，它是“一口一口堆積如山，吃出來的疾病”。權(quán)威的科學(xué)實(shí)驗(yàn)結(jié)果和科學(xué)調(diào)查證實(shí)：約35%的癌癥和飲食因素有關(guān)。世界癌癥研究基金會和中國癌癥基金會曾發(fā)布報(bào)告，提出預(yù)防癌癥的10條建議，其中6項(xiàng)內(nèi)容與飲食有關(guān)。
那么，與飲食有關(guān)的癌癥究竟有哪些呢？第一類是胃癌、腸癌、肝癌、食道癌等消化系統(tǒng)癌癥。科學(xué)家在確證食物和癌癥有關(guān)后，還發(fā)現(xiàn)一個(gè)有意義的事實(shí)：生活水平底，飲食條件差，食物粗糙易得上消化道癌；生活水平高，飲食條件好，食物精細(xì)易得下消化道癌。食物中的致癌促癌成分最先對消化道細(xì)胞造成損害。在我省林州食管癌高發(fā)現(xiàn)場研究發(fā)現(xiàn)“食物的粗、硬、燙、快加酸菜”是食管癌的原因之一。此外，長期食用纖維素含量少的食物，會使大腸蠕動減弱，形成便秘，腐敗糞便在大腸滯留時(shí)間過久，增加患大腸癌的幾率。
第二類是肺癌、乳腺癌、前列腺癌等。這些癌也是隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，發(fā)病率上升。這當(dāng)然不只是飲食模式改變造成的，比如肺癌主要和吸煙及空氣污染有關(guān)，但科學(xué)研究已經(jīng)證實(shí)，它們也確實(shí)和飲食有一定關(guān)系，研究認(rèn)為乳腺癌、前列腺癌主要是通過高脂肪飲食導(dǎo)致激素分泌不平衡所致。
所以，目前主流的高脂高熱量飲食確實(shí)應(yīng)該改變，我們的胃腸進(jìn)化至今還是喜歡雜食類食物，有細(xì)糧也應(yīng)有粗糧，有肉也應(yīng)有菜，這樣胃腸才能受用。那么，預(yù)防癌癥，究竟應(yīng)該吃什么，怎樣吃呢？
綜合國內(nèi)外研究成果，我國腫瘤學(xué)家提出預(yù)防癌癥的 “10106” 飲食原則，即：10少10多6禁忌。“10少10多”是指：
1 少食多餐（每天三四五頓，每餐七八分飽）；2 少鹽多淡（少吃鹽和鹽腌食品）；3少陳多鮮（隔夜的熟白菜酸菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)，反復(fù)燒開的水特別是隔夜水含亞硝酸鹽。多食用新鮮蔬菜水果。建議成人每日吃蔬菜300-500克，其中深色蔬菜須占一半，水果200-400克）；4少硬多軟（細(xì)嚼慢咽）；5少肉多素（少肉指少吃牛肉、豬肉、羊肉等紅肉，研究發(fā)現(xiàn)，吃紅肉可增加人們患結(jié)腸癌、乳腺癌的危險(xiǎn)，而吃魚肉、禽肉等白肉則可降低患癌危險(xiǎn)，提倡每天食用白肉50-100克，每周吃2-4次。此外，每天最好能吃50克粗糧，包括全谷類食物）；6少酒多茶（盡量飲用低度酒，并控制在適當(dāng)限量以下。建議成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25克，相當(dāng)于葡萄酒250毫升；成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15克，相當(dāng)于葡萄酒150毫升。多飲用綠茶，特別是烏龍茶抗癌效果最佳）；7少炸多燉（油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會產(chǎn)生致癌物）；8少燙多溫（煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物多環(huán)芳烴。咖啡燒焦后，致癌物苯并芘會增加20倍）；9少熏多炒（熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘）；10少糖多蜜（糖幾乎是所有飲料所含的共同成分，過量飲用可導(dǎo)致能量攝入增加引起肥胖。而肥胖不僅是引起子宮內(nèi)膜癌的因素之一，還會引發(fā)食道癌、胰腺癌、腸癌、絕經(jīng)婦女的乳腺癌及腎癌）。
“6禁忌”是指：1禁忌吸煙（尤其要拒絕被動吸煙）；2禁忌食用加工肉制品（由腌、熏、曬、烤或添加化學(xué)防腐劑等方式制成的肉制品，包括火腿、熏肉、香腸、熱狗等。研究發(fā)現(xiàn)，食用加工肉制品會增加患大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)）；3禁忌食用霉變食物（米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌的黃曲霉菌素）；4禁忌偏食和暴食；5禁忌狼吞虎咽；6禁忌食用不潔瓜果。
最后，不能忘了水這一生命之源，每天喝足8杯水，能使人體免疫功能健全，并能有效的預(yù)防膀胱癌。
