用料：牛肚 200克 鴨血 2塊 黃豆芽 100克 豆腐皮 50克 香菇 5朵 青菜 100克 午餐肉 適量蔥 適量 姜 適量 干辣椒 2個(gè) 花椒 適量 麻椒 適量 蒜 適量 熟芝麻 適量香菜 適量
將豬血和午餐肉切成小塊。
將干辣椒和蒜頭切碎。
鍋中放入適量的清水，待水燒開(kāi)，倒入豆芽、香菇和豆腐皮，焯5分鐘，撈出裝盤(pán)備用。
往鍋中加入適量的料酒，倒入午餐肉、豬血和牛肚，煮三分鐘撈出瀝干。
鍋中倒入油，油熱之后放入蔥姜蒜，干辣椒，還有花椒炒香，放入一塊火鍋底料，再放一勺豆瓣醬，炒出紅油之后加入清水，放入半勺鹽，少量雞精，半勺白糖提鮮，再來(lái)點(diǎn)胡椒粉，生抽，大火燒開(kāi)
燒開(kāi)之后放入香菇，豆皮，豆芽，將菜煮2分鐘，撈出，把菜墊在盆地，然后放入鴨血和午餐肉，將鴨血煮2分鐘，然后再放入牛肚，少放點(diǎn)料酒，去一下牛肚的腥味，再煮個(gè)1分鐘左右，煮好之后盛出來(lái)，倒入盆中
最后鍋中倒入油，放入花椒，干辣椒，炸香之后放入蒜末，然后潑在菜上面，再撒點(diǎn)熟芝麻，再放點(diǎn)香菜，好了，這樣一道毛血旺就做好了，香辣美味，好吃又下飯的毛血旺就做好了，看著非常有食欲都留口水了。
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