作者：清風竹林陣陣香
在日常的交往中，免不了要請客吃飯，或者作為主管后勤工作的，要做好接待任務。請客吃飯要讓客人吃得開心，喝得舒心。搞接待的，要把接待工作做好，讓被接待的人感到得到重視。在酒桌上，酒桌禮儀中最重要的一項內容就是安排座次。
怎么樣安排好酒桌座次？
做過接待工作的人都有這樣的體會，安排酒桌座次比安排會議座次難得多。因為會議座次一般是固定的，或者提前已經布置妥當，誰先誰后，誰左誰右，自有相應的座法。
酒桌就不一樣了，它多數時候是動態的，有時候提前知道都有誰參加，有時候開場前也得知誰來，有時候的酒桌則是臨時的，誰來誰不來，來多來少都是求和數，況且中國式圓桌聚餐，關于如何座位有許多講究，不乏復雜的潛規則，比圓桌會議都復雜多的多，因而安排座次既要合慣例也要隨機應變。
下面酒桌Blog講講這方面的酒桌規矩和一些要注意的細節。
一、正規正式聚餐場合，嚴格按主陪主賓制擺桌簽排位。
這在中國幾乎成為慣例，它的好處是易于管理，方便參加酒桌者入座，能盡快找到找準自己的座次，通過位座次白自己的位置，也就知道酒桌上應如何表現。有了桌簽明示，迅速順利地坐下，就能避免因座錯位置或者找不到位置，引起自身的尷尬，同時又給酒桌造成混亂。
二、正式場合若沒設桌簽，要有專人引導入座，或由主人或由組織者指定座位。
有些酒桌入座顯得混亂，固有多方面原因，其中最主要的原因，是沒有桌簽指引。國人的骨髓里還是飽含著謙讓和面子的情結，參加者站在桌旁擠成一團，你客氣一下，我謙虛一番，反正誰都不好意思坐在上座。互相推搡了半天，誰都不肯先入座。全是缺桌簽惹的禍。假如有的組織者沒擺簽的習慣，應當提前虛擬地擺下座次，尤其是前幾個主要位置，要責成專人弄明白，并負責引領參加者入座。
酒桌潛規則，酒桌規矩，餐桌禮儀
酒桌，酒場，飯局，酒席，宴會，從本質上看，這些都是一個局，都是一個圈子。在酒桌這樣的圈子里，如果我們人微言輕，該怎么做？畢竟當領導的是少數，佼佼者的也就那幾個，成為眾人圍捧的也聊聊數個，參加了這樣的酒桌飯局，尤其是作為年輕的我們，還沒有辦法改變目前的現狀的時候，怎么辦？到底酒桌上的酒桌規矩，餐桌上的餐桌禮儀怎么去把握？
在網上看到一篇文章講這樣的一幕：某甲面帶微笑坐在酒桌下首，盡管輪不到他多說話，他的眼在觀六路耳又聽八方，顯然在捕捉酒桌瞬間信息。果不其然，但見他忽兒為主賓倒茶，忽兒替服務員給主陪添酒，那兩位女士玻璃杯里的沛然棗汁告急，他也及時添加。看得出，場上人感謝并贊賞某甲細心周到的小動作，回敬杯酒在所難免。
這個小故事其實已經把所有的答案都告訴了我們，年輕人，人微言輕的時候在酒桌上怎么做？因為某甲人微言輕，說話不很占地方，甚至沒他多說話的資格，所以他必須少說話。他若口若懸河夸夸其談，會沖淡酒桌主題，搞亂酒桌氣氛。但是，某甲嘴不說話，可以讓臉部表情說話，笑對酒桌上一切。用話外的熱情又周到的準服務，博得場上人的好感，給自己的形象打高分，他不說話有人上趕他說話，漸漸地他就融入酒桌主流，漸漸地他借外力笑傲酒桌。酒桌敬酒詞
酒桌上怎么逃酒，喝酒技巧，拒酒詞
酒桌上的客套話
酒桌上有能喝的，也有不能喝的，對于不能喝酒或者酒量不好的朋友，除了靠勸酒詞和拒酒詞這些酒桌上的客套話來逃酒外，還要掌握一些別的方面的喝酒技巧，之前酒桌Blog里寫過一篇《酒桌三十六計》，今天根據鳳凰網名博作家木空先生的文章，再來說說酒桌上如何逃避喝酒。
1、自我約束。
大凡喝多喝醉的時候，都是放松對自己的約束，由著性子地喝酒，眾人皆喝我絕不獨醒，喝著喝著喝醉了。所以酒桌上欲少喝不喝，必須意志走在前邊，用意志控制喝酒趨勢，往往比其它招數更可靠。
2、消極怠酒能躲則躲。
酒桌上有些人屬于酒來瘋，見到酒比見到小姨子還要親，立馬精神百倍地投入到喝酒事業中，積極主動的勁頭絕對不用揚手自向前。喝酒，應當精神點，也有利于活躍酒桌氣氛。但要想少喝或不喝，顯然不能太主動。女人太主動了，男人就不太喜歡。往往被迫性地喝酒便會喝多喝醉，何況主動進酒呢。所以，消極怠酒能躲則躲，甚至能躲一杯是一杯。躲得次數多了，自然減少你的進酒量，不至于超標準地喝成難受狀。
3、低調少語不當焦點人物。
說話與喝酒成正比，多說話必定多喝酒，話多了難免說錯話，被酒桌上的朋友抓到小辮子就要罰酒，自然多喝了。有的人坐在酒桌上愛多說少道，有意無意地成為焦點人物，你說話勸人家酒，人家肯定要回勸，趕上你不會說話，或說不到點上，有可能引起眾酒攻擊，到時想清醒已由不得自己了。所以就拼酒的場合，保持低調低調再低調，這樣你成不了焦點與核心，當然就能躲酒啦。
4、轉移視線當看客。酒桌言辭
酒桌上的禮儀和酒桌上的客套話，大部分適用在官場酒桌中或者比較正式的酒桌場合，亦或是有求于人時，為達到某種目的辦成某件事，需要迎合酒桌氣氛而必須進行的一套酒桌禮儀。
那無欲無求的酒桌聚餐呢？比如跟朋友一起吃飯喝酒，有些朋友就問到“朋友酒桌上的敬酒詞”怎么說？
酒桌Blog覺得在所有酒桌聚餐活動中，和朋友喝酒最輕松，當然朋友是指比較鐵的哥兒們。無論全場都是朋友，還是兩三個朋友混搭在非朋友當中，朋友就是朋友，那種哥兒們的情分，可意會不能言傳，因朋友在場喝酒塌實又溫暖。不用計較較叫你的早晚，可以不分時間地點和理由叫你喝酒。
網上流傳過這樣的帖子，什么樣的朋友是真朋友？一是敢隨時借你的錢者，二是酒后打電話約你喝酒者。
酒桌上與朋友喝酒，有些小事細節可能要注意一下。
1、不能拿一般同事關系去衡量去考究。朋友難免做錯事說錯話，或者講，他以為和你是朋友，可能借酒說話辦事時比較放肆，拿你當內人沒當外人，這樣便放松了對自己的要求。理解了這一點，你可能對朋友酒桌上表現半點脾氣皆無，畢竟朋友一場嘛，只要別出大格，凡事讓著點，說明你具備大將風范。
餐桌禮儀
關于酒桌上的客套話，里面的內容其實很豐富，比如有些朋友在網上問，酒桌上的開場白怎么說。熱菜上了桌，要有人說開場白，宣布今天的酒桌正式開始，意味著從此后，可以端杯喝酒了。在酒桌Blog的這篇博文《郭德綱經典酒桌開場白》中說過這事，簡單的幾句話，比如“今天趁XX機會，大家難得聚一聚，大家先干一杯……”之類的話就可以了。
以下的內容呢主要關心酒桌上的開場白誰來說合適？經常參加酒桌聚餐的人會發現這種情況，請客者特別積極主動，或者自己親自通知，或者委托他人調兵遣將，忙忙碌碌的樣子，好一派不喝不罷休的景象，讓參加者十分動容。然而到了場上，尤其出現一些說也說不清的因素，到了正式開席的時候，東道主或組織者誰都不想說開場白，以為那是別人的事，與自己無關，一時場上陷入窘境，大家你瞧我我瞧你，不知如何是好。
下面羅列4種情況。
一、東道主作為花錢請客者，無論是公款還是私款，理應為第一說開場白的人。
俗話說的好，吃誰聽誰的。人家東道主既然花錢請客，參加者當然要聽人家講幾句，至少弄明白誰是請客人，以及今天請客的主題。哪怕是喝閑酒也有主題，閑酒的主題就是閑酒，這也得由東道主講明白。總不能喝了半天酒，都不清楚誰請的客為啥請客。從小處著眼，懷著善意猜度東道主們，人家請客就為買話語權，就為搶到開場白。因為他要不做東，恐怕十次喝酒十次輪不到他先說。某種意義上講，開場白是花錢者的亮相，當然是人家不可爭辯的權利。東道主說開場白天經地義，誰也不要剝奪人家花錢買來的權利。若有人不服，想爭開場白，很簡單的事，沒有免費的開場白，你花錢就是了。
